西餐烹饪一体化教学建设和探究.docxVIP

精选文档 精选文档 PAGE 精选文档 西餐烹饪一体化教课的建设和研究 【纲要】本文介绍了广西商业高级技工学校烹 饪旅行系西式烹饪专业踊跃研究一体化教课模式的建 设与研究。教课的建设主要环绕校企一体化和一体化 的师资；一体化的教材；一体化的教室（设备和用具） 和一体化的课程设计这些方面进行。 【重点词】西餐烹饪专业 一体化教课 高技术人 才 广西商业高级技工学校西餐烹饪实训基地投入了近300万的资本，经过两年多的努力建设，拥有700 多平方米的一体化教室，大批的先进设备，为培育高技术人材供给了有力的保障，现就该校烹饪旅行系西式烹饪专业展开的一体化教课模式的建设经验和领会进行商讨。 一体化教课的观点及意义 一体化教课是把培育学生的职业能力的理论与实 践相联合的教课模式。该教课模式旨在使理论教课与 祕蠶鰭紙魷顰牘戲絆權燉飴潁賬銀。 实践教课交互进行，一方面经过一体化教课培育高素 质的“双师型”教师。另一方面学生在模拟公司的生 产环境中学习，学习理论知识的同时又进行实践的演歸銷篩黽沖覘颃厨骂馏評号肠铲鲋。 练，学习中自己设计实训内容，老师进行指导和评论。 展开西式烹饪一体化教课的详细举措 2.1校企一体化和一体化的师资 第一是学校的实训场所和公司厨房一体化。 銥諭蛊轺沦桤纖條摯慣鑾莲顙棖掷。 实训场所的建设与公司的公司岗位设置对接“实 训环境公司化”，将真切的生产任务，真切的实训环境，