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PAGE 1 PAGE 1 中厨原料采购标准  中厨原料选购标准   品名  质量要求  苦麦苗  新奇,无黄叶，无坏点，长约25cm  红萝卜  新奇，个大，无坏点，每个重约0.5斤左右  白萝卜  新奇，个大，无坏点，每个重约2斤左右  菜心远  新奇，干水，无开花，长约18cm，心花12cm  小塘菜  新奇，无黄叶，无坏点，直径5cm左右，无心  生菜  新奇，无黄叶，无坏点，长约200cm无心  奶白菜  新奇、无黄叶、无坏点、无心、直径5cm左右  菠菜  新奇、无黄叶、无坏点、长约20cm  大芥菜  新奇无叶、无坏点  芥兰远  新奇、干水、无开花、长约18cm  吕田芥菜  新奇、水干、无黄叶、无坏点、大颗、长约450cm  油麦菜  新奇、无黄叶、无坏点、水干、直径2cm、长约35cm  油麦菜  油麦菜新奇、粗嫩、无黄叶、长约20cm  娃娃菜  包装靓、新奇无坏点  青红尖椒  直身、个大、新奇、色泽艳丽、每个约1.5两、长约180cm  彩椒  新奇、色泽艳丽、大小匀称  青瓜  新奇、身直、直径约4.5cm  节瓜  新奇、鲜嫩、无畸形、每个约重0.6斤  丝瓜  新奇、身直、鲜嫩、直径约为5cm、长约40cm  凉瓜  新奇、身直、青绿、无坏点、每个约重0.8斤  茄子  新奇、身直、鲜嫩、色泽艳丽、直径约为6cm、长约为20cm  金瓜  形靓、扁球形、色泽匀称、每个约重3斤、直径约20cm  X省小瓜  新奇、青绿、无坏点、每个约重0.5斤、长约20cm  日本青瓜  新奇、鲜嫩、青绿、无坏点、身直、直径约4.5cm、长约18cm  兰豆  新奇、青绿、无污点、鲜嫩个大  甜美豆  新奇鲜嫩、个大青绿无污点  姜肉  去皮、个大肉靓无坏点  小葱  洁净、无黄叶、粗嫩、长约40cm  蒜  去皮、粒大饱满、无坏点  芜茜  鲜嫩、颗大无黄叶、长约8cm  干葱头  去皮、粗大饱满、无浸水、无坏点  京葱  水干、直身、青叶不超过15cm  青蒜  无黄叶、青绿、长约50cm、大小匀称  韭黄  大条、无坏叶无烂、长约30cm  鸡比姑  新奇、无开伞、直径约为4cm、长约12cm、大小匀称  茶树菇  新奇、大小匀称、直径约为1.7cm、长约18cm  杏鲍菇  新奇身直、无坏点、大小匀称、直径约为5cm、长约20cm  鲜百合  2头、包装靓（真空）  洋葱  紫色、每个约0.8斤、大小匀称  土豆  黄肉、无坏点、每个约重0.8斤、大小匀称  粉葛  新奇、无坏点、无虫口、每个约重2.5斤  莲藕  新奇粗大、大小匀称、每个约重1.2斤  鲜淮山  新奇、无坏点、无虫口、直径约7cm、长约50cm  栗米  去皮、无坏点、无虫口、新奇个大、大小匀称  番茄  新奇无畸形、色泽艳丽红润、每个重0.5斤左右  西芹  新奇、青绿、颗大、每个月重2.5斤  西兰花  新奇青绿、短柄、无散花、每个约重1.5斤  韭菜花  新奇、鲜嫩、青绿、粗大、长约30cm  枸杞叶  新奇、叶大、无黄叶、长约40cm  白果肉  去皮、粗大粒大  栗子肉  去皮、粗大粒大、大小匀称  番芜茜  新奇、青绿、无黄叶、大颗  樱桃番茄  新奇个大、色泽艳丽、大小匀称  乐昌芋头  紫色肉、新奇无虫口、每个重约2斤  肉类选购标准  品名  质量要求  有皮、无皮五花肉  新奇无积血、三线、去头尾、肥瘦各半、不可薄于4cm  肋排  新奇、有肉、梯形、去头尾  肉眼  新奇、去边去尾、起成率不可低于8成  牛琳  干水、新奇、下烂小、