浅谈“老字号”餐饮业的品牌优势.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 浅谈“老字号”餐饮业的品牌优势 品牌，用美国经济学家的的定义是：商品的牌子，名字（即商号），在生产经营者的产品的某一名称，符号，设计，或其他的组合。“老字号”餐饮业的招牌作为一种品牌商号，有着餐饮界赖以自豪的无形资产，代表着饮食文化漫长发展过程中的一种遗迹，在饮食圈内体现着多元化的价值，在百年历程中巳赢得了一定的市场占有率，树立了企业的形象，享有较高的美誉，象征着身价和财宝的范畴。与其他同行相比，“老字号”的不同优势在于兼有可满意尝新，又可怀旧的双层职能，在社会影响，饮食文化和优化企业中有无可比拟的品牌优势。 一.“老字号”对社会的影响还呈强势 1.“老字号”品牌具有的增值优势。  首先让我们解决这样一个问题：企业在市场竞争中创品牌，究竟创什么品牌，人们往往归咎于品牌产品。依据企业创品牌的实践活动，应当说这样的答案是不全面的，存在极为重要的遗漏。餐饮业属于第三产业的范畴，而第三产业是为社会供应服务的，均为无形产品，因而商标在这里不起作用，发挥吸引顾客，招揽生意作用的是代表信誉企业的名称商号，因而商号才应是最有价值的竞争资源。  “老字号”是享有百年美誉的金字招牌，凭借在社会中的影响力而创建了顾客心中的闻名商号，在同质产品中更具有竞争优势。如西安同盛祥的牛羊肉泡馍，昆明德鑫园的过桥米线，杭州奎元馆的宁式大面，X市