茶艺师茶艺师(初级)作业真题模拟考试题2021试卷.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 茶艺师茶艺师(初级)作业真题模拟考试题2021试卷 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、下列(?)标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。 A.GB8321.1?农药合理使用准则（一） B.SB/T1067-93《祁门红茶》 C.Q/35LH、001-95《茉莉花茶》 D.GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》2、茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的(?)。 A.身份 B.职务 C.姓名 D.兴趣?3、社会鼎盛是唐代(?)的主要原因。 A.饮茶盛行 B.斗茶盛行 C.习武盛行 D.对弈盛行4、饮浓茶茶叶中的(?)含量很高，对人体刺激过于强烈。 A.茶多酚、维生素 B.氨基酸、咖啡碱 C.茶多酚、咖啡碱 D.氨基酸、叶绿素5、灌木型茶树的基本特征是(?)。 A.主干明显，分枝稀，树冠大 B.没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小 C.叶大而稀，分枝较密，树冠大 D.分枝较密，叶大而稀，树冠小6、在各种茶叶的冲泡程序中，(?)是冲泡技巧中的三个基本要素。 A.茶具、茶叶品种、温壶 B.置茶、温壶、冲泡 C.茶叶用量、壶温、浸泡时间 D.茶叶用量、水温、浸泡时间7、下列(?)属于茶叶国家强制性标准的内容。 A.产品质量标准 B.加工验收标准 C.茶叶销售标准 D.检验方法标准?8、湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底(?)。 A.柔软而薄 B.粗老花杂 C.欠匀而轻飘 D.柔软厚实9、茶艺馆经理的主要职责有(?)。 A.负责当班员工的考勤 B.抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞 C.将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量 D.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确10、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，(?)易感受鲜味。 A.舌尖 B.舌心 C.舌根 D.舌两侧?11、演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将(?)中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。 A.茶船 B.茶荷 C.茶托 D.茶盅?12、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高(?)，茶叶褐变速度将增加3—5倍。 A.6℃ B.8℃ C.10℃ D.12℃13、通常泡茶用水的总硬度不超过(?)。 A.200G B.250G C.300G D.350G14、审评茶叶应包括(?)两个项目。 A.汤色与滋味 B.外形与滋味 C.外形与内质 D.色泽与内质?15、茶荷是用来从茶叶罐中(?)的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。 A.均匀茶汤浓度 B.盛取干茶 C.放置茶杯 D.储放茶渣?16、经营单位取得(?)后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。 A.卫生许可证 B.商标注册 C.税务登记 D.经营许可?17、接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、(?)、人员的准备三个方面。 A.环境卫生 B.装饰品的购置 C.用具的准备 D.服装准备?18、冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入(?)杯的开水，从左到右依次净杯。 A.1/2 B.1/3 C.1/4 D.1/519、春回大地时节宜饮(?)。 A.玳玳花茶 B.茉莉花茶 C.玫瑰花茶 D.桂花茶??20、红茶的保健作用主要有补血、补肾、抗衰老、延年益寿等。21、在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手抱在胸前。22、清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。23、红茶的保健作用有强胃、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。24、六大茶类齐全于清代。25、茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。26、雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。27、台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。28、黑茶的品饮，为了更