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试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 茶艺师茶艺师初级理论知识试卷一试卷 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 l B.红茶 C.沱茶 D.白茶4、红茶的保健作用在强胃、利尿、 ( )等方面优于绿茶。 A.抗辐射 B.抗衰老 C.防血管硬化 D.抗癌5、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免 ( )，避免高温高湿和阳光直射。 A.水分含量不足 B.水分含量过高 C.水分含量适中 D.过分干燥6、瓷器茶具按色泽不同可分为 ( )茶具等。 A.白瓷、青瓷和彩瓷 B.白瓷、青瓷和黑瓷 C.玉瓷、青瓷和彩瓷 D.白瓷、青瓷和红瓷7、茶海是用来 ( )。 A.储放茶渣 B.盛取干茶 C.放置茶杯 D.均匀茶汤浓度8、潮汕功夫茶冲泡时，茶承是用来 ( )的工具。 A.陈放盖碗和品杯 B.贮积茶渣和废水 C.用来烫杯和洁具 D.陈放茶叶和茶具9、茶艺馆经理的主要职责有 ( )。 A.负责当班员工的考勤 B.了解茶艺馆内的设施情况，监督及管理茶艺馆内的日常工作 C.每天负责准备好充足的货品及用品 D.接受或谢绝宾客的预定10、蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽 ( )油润。 A.黄绿 B.嫩绿 C.绿黄 D.暗绿11、茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、 ( )三个方面。 A.抓内部管理 B.抓茶叶品质的管理 C.抓茶文化知识培训的管理 D.抓客户档案建立的管理12、清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是 ( )，道出品茶要义。 A.“香、韵、色、嫩” B.“香、清、甘、活” C.“色、香、味、韵” D.“极品、上品、中品、下品”13、下列 ( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。 A.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品 B.将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量 C.通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务 D.及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作14、潮汕功夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用 ( )制成。 A.红泥或紫泥 B.水泥 C.高林土 D.石灰15、清代出现 ( )品饮艺术。 A.信阳毛尖茶 B.乌龙功夫茶 C.白毫银针茶 D.白族三道茶16、在茶艺表演时茶艺师的站姿。下列 ( )的姿态是不正确的。 A.收腹挺胸提臀 B.双手在体前交叉 C.挺拔、端庄 D.双手托盘时站成“ V”字形17、茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需要时，要做到 ( )。 A.绝不说“不”字 B.适时说“不”字 C.直接说“不”字 D.回避，不回答18、在冲泡乌龙茶时，第一泡 1 分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸 ( )。 A.30s B.15s C.60s D.75s19、宋代豆子茶的主要成分是 ( )。 A.黄豆、芝麻、姜、盐、茶 B.玉米、小麦、葱、醋、茶 C.大米、高粱、橘、蒜、茶 D.小米、薄荷、葱、酒、茶20、青花瓷是在 ( )上缀以青色文饰、清丽恬静，即典雅又丰富。 A.玻璃 B.黑釉瓷 C.白瓷 D.青瓷21、福建功夫茶的冲泡程序为 ( )。 A.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡 B.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡 C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡 D.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶22、斗茶起源于唐朝，却在 ( )得以流行。 A.清朝 B.元朝 C.宋朝 D.明朝23、当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍 ( )，由宾客自己决定。 A.茶具 B.茶叶 C.泡茶方法 D.品饮方法24、清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每 ( )毫