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五星级大酒店厨房部制度表格核心业务流程.DOCVIP

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  • 2021-10-30 发布于山东
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五星级大酒店厨房部制度表格核心业务流程.DOC

    412904 核心业务流程 菜品出品业务流程 执行部门：餐厅、厨房 执行岗位：餐厅服务员、传菜员、划菜员、厨师 餐厅服务员下点菜单餐厅服务员上菜划菜员张贴《传菜单》传菜员传菜冷房厨师制作冷菜传菜处分解菜单砧板厨师配菜打荷厨师备餐打何厨师出菜蒸位、炒锅厨师制作食品划菜员划菜传菜员传菜面点厨师制作面食 餐厅服务员下点菜单 餐厅服务员上菜 划菜员张贴《传菜单》 传菜员传菜 冷房厨师制作冷菜 传菜处分解菜单 砧板厨师配菜 打荷厨师备餐 打何厨师出菜 蒸位、炒锅厨师制作食品 划菜员划菜 传菜员传菜 面点厨师制作面食

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