我国经济型酒店成本控制策略初探.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 我国经济型酒店成本控制策略初探 ?????近年来,随着国内旅游的蓬勃发展以及国外大众化游客的不断增多,以满意大众化消费需求为宗旨的经济型酒店的发展渐渐成为业内人士关注的热点.经济型酒店的价格适中,相对于高档酒店动辄上千元的房价，经济型酒店的价格一般在人民币300元以下，一些经济型酒店的价格只在150元左右，所以，经济型酒店要想取得较高的收益，就必需在成本上下功夫，因此，选择我国经济型酒店成本掌握策略初探为题，就是想深入分析其中的问题，提出相应的策略，以提高我国经济型酒店的竞争力。  ???一、经济型酒店概述  ??（一）经济型酒店的概念经济型酒店是指投资不高、规模不大、功能简洁、租金低廉但又具备一定服务质量水准的较低档次的酒店,以低廉的房价和优质服务为最大卖点,市场定位在大众消费者。从广义上讲,是指硬件标准达到或接近一、二星级酒店水平,包括已评星级及未评星级的宾馆、旅馆、酒店、款待所及度假村等。  ??（二）经济型酒店之“经济”概述1、产品的有限性经济型酒店紧扣酒店的核心价值——住宿，以客房产品为灵魂，剪除了其他非必需的服务，从而大幅度削减了成本。一般来说，经济型酒店只供应客房和早餐(BedBreakfast)，一些有限服务酒店还供应简洁的餐饮、健身和会议设施。中国经济型酒店的餐饮功能相对于国外稍强些，如家酒店连锁大多数分店供应近乎套餐式的简易三餐，“锦江之星”则有可点菜的大餐厅，“7天”也开头供应早饭，但比之星级酒店，则是大大简化了。  ????2、性价比高我国现在形成品牌的经济型酒店房价不菲，不仅超过二星级酒店，甚至直逼三星。究其原因，就在于它们把性能提升的重点放在了客房上，不仅空调、24小时热水、客房面积、卫生设施不亚于二星，而且在设计理念和装潢水平上已大大超越了二星，把现代家居的简约、清爽、温馨、舒适、实用的特征融入客房，给客人以“家”的感觉。3、成本节省目前二星酒店面临的逆境是建设投资原来就不小，经营管理费用又居高不下，但房价都卖不高，餐饮也少有人问津，在这样收入少而开销大的恶性循环下，更新改造更成奢谈。不说其他，单只人工成本一项，低星级酒店就处于劣势。而经济型酒店的能源、水资源、人工、用品、设备等都高度节约。如家的员工与客房比例仅为0.3，“7天”骄傲的资本之一人房比是0.25至0.26,也就是一百个房间只有25至26名服务员,而其他的竞争对手最少也要35人以上,有的在50人左右。4、目标市场明确经济型酒店的目标市场是一般商务人士、工薪阶层、平凡自费旅游者和学生群体等。而高档酒店往往以高级商务客人、高收入阶层、公费旅客为主要目标市场。世界上任何经济型酒店从来不是为旅游团队服务的。大致有两个层次：低层次主要接待国内旅游或商务等散客；高层次主要接待白领、海外中档消费的商务客人。这也是为什么经济型酒店的客房设计装潢完全跳出星级酒店模式的原因之一。低星级酒店大量接待国内旅游团队，而经济型酒店则成了海内外白领的“宠儿”。  ?????二、我国经济型酒店成本掌握的现状近几年来，我国的经济型酒店可谓遍地开花，随着经济型酒店概念的流行，各方投资热忱很高。从房价来看，X市、X市、深圳等地经济型酒店的房价不仅远远高于社会上档次高一些的款待所、旅馆，甚至可以与四星级酒店相比。国内一些酒店，直接套用了国外经济型酒店的名词，供应超出经济型酒店标准服务限度的无限服务，其价格却有着不同于发达国家的发展轨迹。为此，旅游业有关专家指出，中国经济型酒店必需学会说“不”，避免“酒店是经济型的，但服务是无限的”等误区，由此才会使中国的经济型酒店形成真正的品牌优势。所以，国内的经济型酒店在快速发展中必需走出误区，要确保价格“经济”，也要确保经营“经济”。3如今很多经济型酒店为了提高利润空间都对人工成本进行了掌握。我国现在的经济型酒店如“如家”等，员工与客房比例不超过0.4。而日本福冈的东横客栈有200多间客房，只有十多名员工，服务全部电子化和自动化，客房打扫全部包给清洁公司，对客房实行工业化流水作业般高效整理。可见，经济型酒店在保证低价位的同时，必需要以服务条件为支撑，包括硬件和岗位的设置及人员配备。在扩大、完善和提高非人工服务的必备条件外，要把极为有限的标准化人工服务做好、做细、做到位，这才是对经济型酒店的正确理解。唯有如此，才能保证经济型酒店的“经济”，让入住的客人满足。  ?????酒店才会取得良好的投资收益。  ???（一）经济型酒店实行成本掌握的必要性经济型酒店通常是指价格比较低廉的酒店。依据欧美标准，成型的经济型酒店标准主要有：只供应住宿，基本不供应餐饮，如近年来出现的B（Bed）B（Break-fast）酒店，即只供应床位和早餐的酒店形式