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10121024大米质量状况米质量状况 PAGE / NUMPAGES米质量状况 安徽省大米产质量量状况报告 一、概括 我国是历史悠长的农业国， 跟着水稻生产的发展， 在稻谷加工技术方面也累积了很多丰富经验。明朝宋应星《天工开物碎精篇·攻稻》中，明确指出：“凡 既砻，则电扇以去糠粃， 倾入筛中团转， 谷未剖破者浮出筛面， 重复入砻” 、“凡稻米既筛以后，入臼而舂”。这不单说了然砻谷与碾米分开进行，并且提出了谷糙分别的加工工序，是现代稻谷加工工艺的雏形。 从物种散布来看，大概在 5 万年前，在云南地域已经出现了初期的稻属植物。故推断亚洲最早栽种稻谷的地域应当是云南地域。 在长江下游挖掘的某旧址中存在稻作凭证。大米历史上最早的种稻人是长江下游的中国先民， 早在 7000 年前，中国长江下游的原始居民已经完整掌握水稻的栽种技术，并把稻米作为主要粮食。 在全世界 100 多个稻米生产国中， 我国可谓稻米王国。 中国稻米产量占亚洲稻 米产量 38％，占世界总产量 37％，居全世界首位。稻米是我国主要的粮食，产量 占粮食总产量的 40％左右，我国年均耗费大米约达 1.19 亿吨，人均花费大米 98 公斤， 13 亿人口中以稻米为主食的人口占 60％以上。毫无疑问，大米是一件关 系国计民生的大事。所以，稻米的生产、加工和利用，稻米的质量安全问题与国 民的