食用菌生长发育条件.pptxVIP

食用菌生长发育条件会计学第一节、营养条件基本营养碳源氮源无机离子有机物维生素一、碳源占菌体成分50~60%1、作用合成碳水化合物和氨基酸能量来源2、种类A.可溶性碳源 直接吸收利用,如葡萄糖、麦芽糖、果糖、阿拉伯糖、半乳糖B.水不（难）溶性碳源酶作用分解为可溶性碳源才能被吸收,如纤维素、半纤维素、木质素、淀粉、果胶等3、碳素来源栽培种生产---植物残体：稻草、木屑、废棉等原种、母种---蔗糖、葡萄糖、麸皮、米糠各种原料碳源种类与比例 粗纤维 木质素 多糖 粗蛋白 灰分麻栎52.7 20.3 3.5 1.0 0.1稻草31.6 5.0 42.3 6.6 17.6米糠7.9 --- 43.9 14.2 9.1棉籽壳 38.0 30.0 23.5 7.3 --- 二、氮源1、作用合成蛋白质和核酸2、种类无机氮：氨、铵盐、硝酸盐有机氮：蛋白质、氨基酸、蛋白胨、氨基酸、蛋白胨、尿素、铵盐、硝酸盐等可以直接吸收利用蛋白质必须经过蛋白酶分解成氨基酸才能利用3、氮素来源生产上麸皮、米糠、豆饼、菜籽饼、棉籽饼、禽粪、畜粪母种铵盐、硝酸盐4、氮素水平对食用菌影响菌丝体生长期0.016~0.064%为宜，不宜低于0.016%子实体发育期宜0.016~0.032%碳氮比影响食用菌生长发育菌丝体生长期C/N 20:1子实体发育期C/N 30~40:1C/N比值过大菌丝生长受抑需加腐熟的畜、禽粪、米糠、麸皮等C/N比值过小抑制子实体生长发育引起细菌、霉菌、酵母菌等污染细菌不能直接利用木质素、纤维素、C/N 8:1为宜N素过高，引起基质酸化，适宜霉菌生长各种原料C/N % N P K C C/N稻草 0.63 0.11 0.85 45.5 72.3木料 0.10 0.2 0.4 49.18 491.8谷壳 0.64 0.19 0.49 41.64 65牛粪 1.78 --- --- 38.6 21.70 猪粪 0.56 25.0 44.64鸡粪 1.3 4.1 3.15花生饼 6.32 49.04 7.76 3、矿物质作用构成细胞成分调节氧化还能电位、酶、渗透压、pH值种类P K Mg 100~500mg/LFe Mn Zn 0.001mg矿物质来源植物残体基本能供矿物质生产上通常加入过磷酸钙（磷肥）、硫酸钙（石膏）、硫酸铵、石灰（碳酸钙）等作用提供矿物质改善培养基的理化结构减少氮素损失4.生长素VB1辅酶母种需加、生产上不必第二节 环境条件温度水分通气PH光照生物环境一、温度依子实体分化形成的温度要求分三种类型1．低温型24℃以下10~20℃2．中温型28℃以下20~24℃3．高温型30℃左右24~30℃ 菌丝体生长温度 子实体分化发育温度 生长范围 最适温度 分化 发育蘑菇 6~33 22~24 8~18 13~16 香菇 3~33 22~26 7~21 18~28平菇 5~35 24~38 7~22 13~17 金针 7~32 22~25 5~19 8~14 猴头 12~33 21~24 12~24 15~22黑耳 5~38 24~32 15~30 20~28 银耳 6~30 22~25 18~26 20~25草菇 12~45 32~35 22~42 30~32注香菇、平菇子实体分化需要有变温条件刺激 每天8~10℃温差刺激，恒温阻碍子实体分化，蘑菇、草菇、金针菇、木耳、猴头恒温可结实二、湿度和水分新鲜子实体含水85~95%培养料水分及空气相对温度影响食用菌生长1．水分的作用细胞组分溶解基质养分，供菌丝吸收比热高，吸热散热较稳定，调节菌丝生长温度2.培养料含水量母种培养基（PDA）：增加琼脂含量（15~20g→25~30g/L）制种培养基（母种、栽培种）：控制在60%（料水比100:140~150）栽培培养基含水量依不同食用菌而异 菌丝生长期 子实体生长期蘑 菇60~68 60~70 80~90香 菇60~70 60~70 80~90平 菇60~70 70~80 85~90金针菇60~65