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各种水果酒的制作方法 各种水果酒的制作方法 PAGE / NUMPAGES 各种水果酒的制作方法 各种水果酒的制作方法 ~（转） 2011-08-1016:49:12 ●杨桃酒 将成熟的杨桃洗净，切成小块，晾干，冰糖加开水溶化，将杨桃 果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器， 存放半年以上制成杨桃酒，有去风热、顺气润肺等功效。●草莓酒 将草莓洗净晾干，摘掉草莓蒂，把草莓、蜂蜜、高粱酒一同置入密闭容器，约 2~4 周后将果实取出，酒再放 3 个月左右即可饮用。 ●李子酒  李昊禹老师 _一年级 3班.doc 将红肉李子洗净， 晾干，每粒果实用刀深划 7~10 刀，置入容器，放一层李子铺一层砂糖，存放 40~45 天制成李子酒。有舒筋、行血、消除疲劳的功效。 ●梅子酒 将成熟的梅子洗净晾干，置入密封容器，用米酒、冰糖 (梅子、 米酒、冰糖重量比例为 10 ：10 ：5) 淹没梅子，存放 4 个月即成。 有治疗骨刺、风湿痛、寒症、肾脏病的功效。 ●苹果酒将苹果洗 干净、晾干，切成块，将苹果块、冰糖、白酒 (50 度以下 )按重量 1：： 1 的比例一同浸泡，再加入少许柠檬片，浸泡 3 个月后将 苹果和柠檬取出，即可饮用。 ●猕猴桃酒 猕猴桃去皮，切成两半，放入玻璃瓶内，倒入 35 度白酒，酒和猕猴桃的重量比例为 1： 1，酒将猕猴桃全部浸没，三个月后便可以饮用了。 水果酒酿造注意事项： 水果清洗后务必沥干或自然风干，这样酿出的酒才不会走味。 2.酿水果酒以天然水果最好， 必要时可以调整甜度， 加糖 20%~25% 为宜。 3.酿水果酒宜用冰糖，因为甜味较纯正，不易起酸。 4.所有密封容器，务必除去水汽及闭紧，并存放在阳光无法直晒 的阴凉处。 5.酿水果酒时， 需使用酒精浓度高于 35% 以上的酒，含在水果中 的果汁容易被浸泡出来，着色性也很强。 ●草莓酒 草莓，纯柠檬汁，冰糖，伏特加 5：2：l：10 。即 200g 的草莓， 就要加入 80g 的柠檬汁、 40g 的冰糖，以及 400g 的伏特加酒。 将草莓洗净沥干，摘掉草莓蒂；柠檬去皮挤汁；将原料全部放入 容器中，置于阴暗处；两周后将草莓取出，再放六周便可饮用。 金橘酒 金橘，冰糖，清酒 4：1：10 。将金橘的皮用力略划出缝，以便果汁能渗入酒中；将原料全部放人容器，置于阴凉处；六周后将金橘取出便可饮用。 ●薄荷酒 薄荷，伏特加 1：30 。将原料放入容器中，置于阴凉处；十天后 取出薄荷叶；三周后即可饮用。 荔枝泡酒 荔枝 450 克白砂糖 100 克高粱酒 900 克将荔枝剥皮去核 ,放入瓶 中,倒入高粱酒 .,充分搅拌 ,密闭 ,在瓶身上写上日期 ,然后每星期用筷子搅拌 /摇晃瓶身 .放置在阴凉背阳处 .经过三个月后 ,就可以饮用了 ,如果你有耐心的话 ,一年后的口味会更加醇 .功效 :减轻疲劳 , 养颜护肤 , PS: 高粱酒最好在 28-45 度之间 .市场上小瓶装的通常是 50 度,大瓶装的有一种是 42 度水果最好选择快要成熟的 .不熟的会有生涩口感 ,成熟过度的会有沉淀如果家中冰箱够大 ,可以放置在冷藏室中 ,就象存放在地窖中一样 . ●杨梅泡酒 材料：杨梅、白糖一斤杨梅大约加 4 两白糖的分量次。 盖盖密封， 放在常温下，每天记得摇匀几次。放置 15 天以上就可以变酒并 可以喝了， 不过我觉得还是放时间长一下较好， 这样出来的酒会 比较纯，好喝一些。杨梅酒的功效清热生津。预防中暑。杨梅古 今中外医学界视为 “奇珍异宝 ”，具有养胃健脾，排毒养颜之功效， 并能理气活血抗衰老， 提高机体免疫力， 现代医学证明对癌细胞 有分解抑制作用， 是二十一世纪最受人们欢迎的美容保健医学用 品之一，长久饮用杨梅酒对肠胃也可起到保健作用。