《熟鸡蛋终于重获新“生”》阅读练习及答案.pdfVIP

熟鸡蛋终于重获新“生” ①熟鸡蛋能变回生鸡蛋 ?! 看似不合常理， 但是这并不违背基本的科学原理， 而且科字家们已 经找到了将之实现的方法。 ②当你将一个鸡蛋煮熟， 蛋白质分子会伸展开， 并折叠成一种更加无序、 纠缠在一起的形式。 但是在一项新的研究中， 小组成员发现了一种方法， 可以将熟蛋清中的蛋白质“拆开”， 并 将之重新折叠成未煮熟前的结构。 ③这项发现可以极大地减少癌症治疗和食品生产的费用。文章刊登于 1 月 27 日发布的《生 物化学》，题目为“可以吃的科学 : 关于食物 10 件你不知道的事”。加利福尼亚州大学的生 物化学家格雷戈里﹒韦斯，与共同作者欧文在一次声明中说 : “是的，我们已经发明了一种 方法，使熟鸡蛋重获新‘生’。” ④在他们的实验中，韦斯和他的同事首先将蛋清置于 90℃的水中，直至其中蛋白质变质凝 结，然后他们将另外一种蛋白质溶解使其充分液化 ; 接下来登场的是一个被称为”涡流“的 设备，它是由韦斯在澳大利亚弗林德斯大学的同事发明的。 “涡流”可以借助微流体薄膜中 的剪切力将蛋清的蛋白质重新塑造成未纠缠前的形态。 ⑤物理学家们经常拿煮鸡蛋的比喻释热力学第二定律， 定律中说， 在任何封闭的系统中， 熵 系统的混乱程度 总是增加的。 举个例子， 如果我们拿起一个鸡蛋猛晃， 之后再想将蛋 黄和蛋清重新分开是不大可能的， 因为这需要鸡蛋中的状态从无序状态转化为一种相对有序 的状态。 ⑥乍看起来， 韦斯的实验似乎违背了这个定律， 因为生鸡蛋处于一种比熟鸡蛋更稳定的状态， 实验的过程中会使熵减少。 但是实际上， 鸡蛋重获新“生”过程中以内能的形式生成熵， 从 而抵消了过程中减少的熵。韦斯如此解释道。因此，系统中的熵仍然是增加的。 ⑦抛开物理学不谈， 研究者称， 新“生”技术可能在药学和生物医学等领域大放异彩。 蛋白 质形成的时候， 经常错误地折登成无用的形式， 但是如果科学家们可以将它重新展开， 在药 物研发过程中就可以省一大笔钱。 ⑧韦斯说， 使用传统方法恢复折叠错误的蛋白质即昂贵又费时。 与之相对的， 他的新“生” 技术仅需要几分钟——比从前的方法快了几千倍。 ⑨例如， 制药公司通常使用吊贵的仓鼠卵果细胞制造癌症抗体， 其原因就是通过这种方法产 生的折叠错误的蛋白质较少。 研究者称， 如果这些公司可以使用较廉价的酵母菌或者大肠杆 菌来生产蛋白质，癌症的治疗费用就会降低很多。 ⑩而且， 从这项新发明中获益的将不仅仅是制药工业。 研究者们说， 奶酪和其他产业亦可以 从新“生”技术中得到好处。 他们还补充道， 加州大学的欧文已经提出来专利申请， 并且已 经接触了潜在的商业合作者。 63 ．阅读全文，请你简要分析本文开头段的作用。 64 ．文中第⑧段主要采用了哪些说明方法，有何作用 ? 65 ．文中第⑥段而线句中“似乎”词能否删去 ?为什么 ? 66 ．在这项研究中， 科学家们使用了鸡蛋清中的成分作为实验对象， 他们的研究本身本非将 鸡最“变熟为生” , 而是将几乎难以恢复活性的变性蛋白质重新折叠为有生物活性的结构。 实现了蛋白的复性， 发生了可逆变性。在我们看来不可思议的事， 科学家们却做到了。 你在 生活中曾设想过