农业物料热学特性.pptVIP

二、热特性参数 比热容 导热系数 导温系数 对流换热系数 第三十页，共62页 1、比热容 热容：热容是使物质温度升高或降低1K所需的能量（单位：J/K） ，它反映材料从周围环境中吸收热量的能力。 热容与物料的量有关 热容是一个过程量，与热过程有关 不同温度下的热容不同 平均热容：是指物质从T1温度到T2温度所吸收的热量的平均值 摩尔热容：1mol物质的热容，J·K-1·mol-1 比热容：又称比热容量，简称比热容，是指单位质量物质温度变化1℃吸收或释放的热量，J·K-1·kg-1 一般 Cp Cv， Cp测定简单，Cv更有理论意义 第三十一页，共62页 C —农业物料比热 Cw—水的比热 Cd—物料中干物质的比热 Mw—湿基含水率 经验公式： 计算方法误差较大，但可用于估算物料比热值 一般，物料比热实测值均高于计算值，含水率↓，误差↑ 干物质比热水的比热→农业物料的比热小于水的比热 农业物料的比热随物料组成成分、含水率、温度等变化 农业物料的比热与含水率间存在一定线性关系 Siebel于1892年提出： 第三十二页，共62页 第三十三页，共62页 第三十四页，共62页 温度↑ ，比热↑ 冰点以下：物料的比热较小，温度↑ ，比热呈对数形式增大 第三十五页，共62页 2、导热率 导热率：物体传导热量的能力，又称为热导率 农业物料的导热率随物料组成成分、物理结构、物质状态、温度等而变化，纯液体的导热率高于其它溶液，浓度↑ ，导热率↓ 不同成分的导热率差异较大，导致由不同成分构成的物料的导热率差异较大。空气为热的不良导体，单粒物料的导热性能好于堆积物料 第三十六页，共62页 第三十七页，共62页 Anderson于1950年提出经验公式 第三十八页，共62页 牛肉、羊肉、猪肉、家禽、鱼肉： 0 — 60℃，60-80%（w.b.） -40— -5 ℃，65-85%（w.b.） 不同肉产品间导热率差别很小，相同温度、含水率下不同肉产品的导热率没有明显差异 温度↑ ，多数液体的导热率↓，气体导热率↑ 相同温度、含水率条件下，物料颗粒尺寸↑ ，导热率↑；密度↑ ，导热率↑ 第三十九页，共62页 农业物料导温系数范围：（0.1-0.2）×10-6 m2/s 导热率↑ ，导温系数↑ 导热率一定，体积热容量↑，导温系数↓，物料不易加热或冷却 一般，导温系数随含水率增加而下降 小麦：含水率↑，导温系数↓（非线性） 玉米：含水率↑，导温系数↓→↑（20%w.b) 水稻：含水率↑，导温系数↓（线性） 3、导温系数 第四十页，共62页 4、对流换热系数 对流换热系数：物料表面流体边界层的导热系数，又称为单位面积导热率、膜系数，主要与流体温度、密度、粘度、比热、流速等特性有关，因此该特性不是物料本身的热特性，但物料形状、大小、表面积、表面粗糙度等会影响该系数 q—热流量 A—有效表面积 h—对流换热系数 ΔT—流体与界面间的平均温差 第四十一页，共62页 三、热特性参数的测定 比热 混合法 保护热板法 比较式量热器法 导热系数 稳态法 非稳态法 导温系数 圆柱体瞬态热流法 探针测定法 对流换热系数 稳态加热、非稳态加热、等速干燥试验等方法 第四十二页，共62页 1、比热的测定 混合法： 式中，下标c、w、s分别代表量热器、液体介质、物料 下标e、i分别代表热平衡状态、初始状态 浸液：浸润物料—比重较小；大温差—比热小 特点：操作简单、方便，适用范围广，存在一定测试误差 第四十三页，共62页 1、比热的测定 保护热板法： 物点：测试精度高，测试装置较复杂 第四十四页，共62页 农业物料热学特性 第一页，共62页 第七章 农业物料热特性 第一节 传热的基本形式 第二节 热特性参数 第三节 热特性参数的测定 第四节 农业物料的干燥 第二页，共62页 一、传热的基本形式 热量传递动力：温度梯度，导致热量从一个物体传递到另一个物体，或从物体的一部分传递至另一部分 导热：物体各部分之间不发生相对位移时，依靠分子、原子及自由电子等微观粒子的热运动而产生的热量传递称导热（ 热传导 ） 热量从温度较高物体传递至与其接触的温度较低物体，或者由物体中温度较高部分传递到温度较低部分的传热过程 固体—相互接触或连续；流体—内部无宏观相对位移 导热机理： 气体－分子不规则运动时相互碰撞 导电固体－自由电子 非导电固体－晶格振动产生的弹性波 液