餐饮单位消毒记录表.pdfVIP

餐饮服务单位消毒登记本 单位名称： 负 责 人： 专间消毒记录表使用说 明 1.表中其它工用具，包括切片机等机器、使用容器等；操作台包括台 面、冰箱、存放架等。 2.表中空格处填写每天进行消毒的具体操作时间。 3.操作规范参照《餐饮具清洗消毒保洁方法》进行。 4. 药物浸泡是指使用含氯制剂等化学药物浸泡消毒的方法 , 使用浓度 应含有效氯 250mg/L （又称250ppm ）以上，操作时间应具体参照药物的 使用说明进行。 5.木质砧板不宜使用药物浸泡法，可使用药物擦拭浸泡法，建议使用 符合食品标准的胶质砧板；一般工用具的消毒推荐热力消毒法。 6. 使用化学消毒的应注意要用净水彻底清洗干净，防止药物毒性残 留。 7.紫外线空气消毒应在打扫完专间卫生后进行，无人时开启 30 分 钟～ 1 小时，不宜过长，以免影响使用寿命。 8.表中使用方法，请只保留实际操作时相对固定使用的消毒方法；频 次要求，表中为参考数据，各单位应填写实际操作频次。 9. 填写消毒数量或者名称。 专间：凉菜间， 冷饮制作间； 其余填数量。 餐饮服务单位消毒记录表 日期 专间 刀具 砧板 餐饮具 空气消毒照射 （把） 累 计 时 间 生墩 熟墩 碗 盘 勺 筷子 （紫外线）