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辣椒栽培技术 概 述 辣椒原产美洲热带地区，明末（ 1640年）传入我国。我国湖南、 四川、江西、贵州、陕西人喜食辣椒。有“湖南人怕不辣，四川、江 西人不怕辣，贵州人辣不怕”之说。我省城郊栽培面积占总菜地的 15%以上。 干辣椒是我省主要经济作物， 出口国外 （如新西兰、斯里兰卡等）。 辣椒亦可作药用（散热发汗，治风湿关节炎； Vc 含量特高，是多种 维生素的浓缩，在国外有“红色药材”之称） 。 辣椒在食用特点上比番茄、茄子要好，可食青、红果，还可满足 不同辣味的人的需要。 如云南的 “刷椒”（特辣）；中等辣有：伏地尖、 河西牛角椒；辣味重的有：朝天椒。 有诗曰： “ 青 枝 绿 叶 果 儿 长 ， 辛 辣 甘 甜 任 人 偿 ； 红 装 虽 艳 性 刚 直 ， 亭 亭 玉 立 斗 骄 阳 ” 一、 分类和品种： 一 、Pickersgill(1969) 分类法将辣椒分为五个种： 1、 一年生辣椒：包括五个变种 2 、 木本辣椒 3、 斑花辣椒 4 、 朝天椒 5、 毛辣椒 其中一年生辣椒的五个变种为： 1、 樱桃椒：果小象樱桃，果实向上直立辣味强。 2 、 圆锥椒：果圆锥形，向上生，味辣。 3、 簇生椒：果簇生，向上生，味辣。 4 、 长椒：果下垂，呈长圆锥形或羊角形，味较辣。 5、 灯笼椒：果大扁圆形或椭圆形，味微辣带甜。 二 另有分类法将辣椒分为两类： 1、 辛辣椒 2 、 甜辣椒 目前栽培的辣椒多为长椒和灯笼椒。 我省栽培的主要品种有： 1、 杂交品种：省农科院蔬菜组张老师配的组合湘研系列 （缺点是抗病性较差，品种需要更新） 2 、 地方品种：早熟品种：伏地尖（产地衡阳，多作亲本） 中熟品种：河西牛角椒（长沙地方品种） ， 其中选出 21 号牛角椒（常规种） 晚熟品种：光皮椒（长沙） ：肉厚，果大。 以上这些品种均作为鲜椒上市。 3、 干椒品种：邵阳朝天椒，礼临朱红椒、皇图玻璃椒 4 、 各地地方良种：嘉禾某一地方有一种“三味椒” ；道县 早泡椒 （属早熟灯笼椒，产量高， 品质优良）；辰溪灯笼椒 （中 熟，性状优良）；祁阳牛角椒（果大， 50－100g/果）；窑咀大 辣椒：晚熟，果平均重 50 克以上，适宜湖南推广。 湘研系列组合的主要农艺性状 品种 品种 株行距 亩产 辣味 熟性 采收期 抗逆性 抗病性 类别 名称