酒店管理采购采购管理及职能——集团连锁酒店管理公司2033(叶予舜).docxVIP

1 1 叶予舜二。二O年十月十九日星期一 酒店管理采购 采购莺理及职能——集团连锁酒店曾理公旬 采购菅理及职能 酒店采购管理工作是酒店成本控制的一个重要环节，同时，采购工作虽不直接向客人 提供服务，但其工作的好坏将直接影响到整个酒店向客人提供服务，的质量，因此，做 好酒店的采购工作的管理是十分重要的，有利于提高酒店的服务质量和经济效益。 对采购工作的管理与控制，主要是由酒店采购经理负责的，由于采购工作具有涉及 面广（涉及到酒店内部的成本控制、财务以及客房、餐饮等生产和服务部门，还有外部众 多的供应商、中间商），情况复杂，政策性，季节性和随机性强，要做好对采购工作的管 理与控制，采购经理必须抓好以下九个方面的工作。 （一）重视采购员的息起牧*工作 经理对采购工作的管理主要表现在对采购员的管理上，他的管理急图，对市场情况 的掌握，供应商的选择以及对酒店成本控制等等，都要通过采购中央气象台工作体现出 来，因此，做好对采购人中央气象台管理工作极为重要。针对采购工作的特点，采购经 理首先要加强对采购人员的法制教育，职业道德教育，提高其抵制不正之风的自 觉性， 树立坚强的组织观念和严明纪律性，同时，要培养其企业主人弱的责任感，不谋私利， 不徇私情，秉公办事的电想作风o （二）明确分工与巩贵,明确权力与义务 科学明确的分工是良好协作的基础和人效管理的手段，而合理授权则是实现职责的 必要条件，对采