连锁超市门店的经营管理手册.pptxVIP

 连锁超市门店的 经营管理手册; 连锁超市的规模效益是通过连锁超市门店的发展得到的。一个连锁超市的总部采购可分管十几家甚至几千家的商品采购，但门店营运就不同，一家门店就有一个店长及其它管理人员，营运水平有所不同，但是必须按营运的标准化、规范化、系统化来体现每一个;门店的工作质量、操作质量、商品质量和服务质量，达到最佳的经营效益。目前外国进入中国市场的连锁超市与国内的本土化连锁超市最大区别是：前者重视门店营运和商品管理后者重视商品采购所以转变观念重视门店营运对我国发展中的连锁超市显得十分重要。 ; 公司编制门店营运规章制度、操作流程、国家法律、法规共计 篇，关键在于要坚持做到： 怎么写的要怎么做、怎么做的要怎么检查、怎么检查的要怎么考核、怎么考核的要有记录;第一部分：营运总监的工作规范 第二部分：店长工作规范 第三部分：总部各部门对门店的考核 第四部分：门店营运的规章制度、操作流程;营运总监的工作规范（岗位职责）;三、沟通联系：营运总监要扮好“桥梁”角色，使公司的决策得以彻底实施，对于门店中的不良情绪要善于疏导。同时必须充分重视分管区域门店与门店之间以及每个门店人员的任何问题，运用说服能力与良好的沟通技巧给予解决。 四、促进销售：提升门店销售，创造更多的利润是营运总监的重要工作，要督促门店做好以下工作：商品缺品率的降低，滞销商品、损耗等的控制，门店的环境卫生，商品的陈列，门店服务态度等。 ;营运总监的工作规范（岗位职责）;营运总监的工作规范（岗位职责）;营运总监的工作规范（岗位职责）;营运总监的工作规范（岗位职责）;营运总监的工作规范（岗位职责）; 门店店长工作规范; 门店店长必须参加基础培训，以提高自己的业务水平。店长课程设置：（1）理货岗位：理货规范、商品陈列、时段检核、生鲜销售管理、POP规范、商品盘点、冷柜保养、实际考试、理论考试。 ; （2）收银岗位：收银规范、前台操作、门店管理系统操作、实际考试、理论考试。 （3）人事岗位：财产规范、计时工排班、人事规范、各项规定、制度及考核办法、企业文化、商业法规、店长工作规范、实际考试、理论考试。 ; （4）内仓岗位：Q、M、P规范、商品质量、计量、价格、服务质量管理、ISO-9002规范、工作质量手册、程序文件安全保卫规范、门店开单规范、实际考试、理论考试。 ; 门店营运是连锁超市经营、管理的重要环节，“营运”两字简而言之就是整个门店的经营、管理的运作。营运的基本特点是制度化、简单化、专业化，门店在每日的经营、管理中必须遵守营运的规则。 ; 1．清洁：门店的清洁卫生要求是苛求的，超市的良好购物环境，并不取决于装修的档次，很大程度上在于清洁，要求保持地板清、货架清、冷柜清、盛具清、商品清、玻璃清、灯管清、墙壁清、自身清、库房清、厕所清、残品清、收银台清、加工间清、办公室清、公共区域清（含宿舍）、值班室清、服务台清、店面清、店招清二十清。 ; 2．陈列：商品量化指标的陈列是连锁超市营运工作中最重要的内容，美观、丰满，吸引人的陈列一直是超市所追求的目标。 ; 3．调整：必保商品、必有商品与其余商品结构调整，单位面积陈列商品数的调整，款式、颜色、价格和规格的调整，畅销商品与滞销商品的调整，针对竞争店商品的调整，促销活动期商品的调整等、当令商品、节假日商品的调整等。 ; 4．质量：工作质量、操作质量、商品质量、服务质量是门店营运中的关键内容，质量第一是连锁超市门店取胜的重要手段之一。 ; 5．竞争：营运中可避免的事情很多，只有竞争是不可避免的，了解在同一商圈内其它超市的经营状况包括价格、销售、服务、商品、促销等信息，提高自身的竞争能力，稳定商圈的顾客群和销售占有份额，再来扩大门店顾客购买的商圈范围。 ; 6．促销：随着竞争店增加，商圈范围的缩小和顾客购物时间的缩短，只有优惠、超值、特价的商品介绍给顾客，举办趣味性、娱乐性的活动或季节性、节假日性的促销，提升顾客的购买欲望，把名、特、优和天天要用、吃的好商品陈列明显位置，提升顾客购买机会达到提高销量的目的。 ; 7．盘点：盘点是衡量营运业绩的一把尺子、日常的营运中无法精确计算门店存在着许多隐性的损失，通过盘点达到及时、正确的修改库存的损失。盘点的操作重点在商品品类中单品数量的正确与进、退商品票据数量、金额的正确。 ; 8．库存：商品库存是超市中的重要难题，是营运中的重要考核指标，只有具备了正确的电脑系统的库存数据，才能使电脑系统最大程度地提供正确的建议订货，才能真正控制好门店的库存。 ; 9．安全：顾客安全、员工自身安全和门店的安全同样是非常重要，不要图方便而省略了各项安全措施，