《4.中国美食》教学设计教学目标.docVIP

PAGE 1 《中国美食》教学设计 【教学目标】 知识与技能： 读准文中的美食。 过程与方法： 正确、流利地朗读课文，能说出制作哪种食物运用那种烹调方法。 情感态度与价值观： 了解中国的美食文化，激发学生对中国美食的热爱和赞美之情。 【重点难点】 教学重点： 读准文中的美食，正确、流利地朗读词串。 教学难点： 了解中国美食的烹饪方法。 【教学课时】 第二课时 【教学过程】 复习导入，激发兴趣。 1.当小老师，抽读生字卡片。 2.（出示课件）复习词语： 红烧、烤鸭、羊肉、蛋炒饭、茄子、小鸡 （1）指名学生认读生词。 （2）开火车认读词语。 3.齐读词串。 4.继续学习《识字4》。 　　（板书：中国美食） 　　（二）读中悟情，读中积累。 　　1.读法指导。小朋友，上节课我们只是粗略地了解了一下中国美食，如果你想跟多地了解中国美食和烹调方法，我们就继续来学习课文。 　　2.逐行指导。全班交流，先指名说、读，接着，通过课文插图或音像加深对词语的理解，然后，让学生再读。必要时教师可作示范。 　　指导重点： 　　(1)菜品：凉拌菠菜、香煎豆腐。（课件出示：文字、插图） 引导学生了解什么是“拌、煎”的烹调方法。 出示图片，学生读菜名，教师讲解。 拌：把食物和调味品放在一起，进行搅拌。 煎：在锅内放少许油，放入食物，使其成熟。 (2)菜品：红烧茄子、烤鸭（课件出示：文字、插图） ①这两种中国美食又用到了什么烹调方法？出示图片，学生读菜名，教师讲解。（这些中国美食用到了“烤、煮”的烹调方法。） 　　②说一说，这两种烹调方法的具体做法。 烧：煎炒之后加水或高汤用小火烧。 烤：把处理好的食物放入烤具内，利用辐射热使其成熟。 (3)菜品：水煮鱼、葱爆羊肉（课件出示：文字、插图） 教师介绍烹饪方法。 煮：把食物放在汤汁或清水中，加热使其成熟。 爆：用滚水稍微一煮或用滚油稍微一炸。 (4)菜品：小鸡炖蘑菇（课件出示：文字、插图） 教师介绍烹饪方法。 炖：把食物原料加入汤水、调味品，长时间的烧煮。 (5)介绍主食蒸饺、炸酱面、小米粥、蛋炒饭。（课件出示：文字、插图）这里有用到了什么烹调方法？（蒸、炸、炒） 师介绍烹饪方法。 蒸：把食物放入蒸锅内大火滚水，利用蒸汽使其成熟。 炸：将食物放进多量滚油内，使其成熟。 炒：锅内放油烧热，倒入食物、调料，大火快速翻拌成熟。 　　3．指导停顿。词与词之间停顿较短，做到声断气不断。行与行之间停顿长一些，做到气断情不断。自读体会。 　　4．练读全文。注意停顿，语速和语调的变化。自读，互读。反馈指导。推选优秀者到前面配乐朗读。 5.当堂背诵。学生诵读韵文，边诵读边想象，达到熟记积累，当堂背诵。 （三）延伸拓展 1.读一读，说说制作哪些食物时需要用到这些方法。 2.在括号中填上制作食物时的方法。 3.仔细观察“煎、煮、蒸”“烧、烤、炒”，你有什么发现？ 4.你还能说出更多家乡的美食吗？ （四）总结全文 我们今天认识了7种菜肴和4种主食，同时我们也了解了很多种烹饪方法，中国美食丰富多彩，当我们行走在舌尖上时，感受到的是中国美食的悠久历史，希望在我们这一代能得以传承。 【板书设计】 中国美食 烹饪方法： 炒、拌、煎、煮、蒸 炸、烤、烧、爆、炖