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第二章 婴幼儿营养测试题 一、单项选择题（每小题 1 分，共 15 分） 1．长期饮用（ ）容易导致儿童得巨幼红细胞性贫血。 A. 鲜羊奶 B. 全脂奶粉 C. 母乳代奶粉 D. 豆浆 2 ．乳母饮食中除主食和多样化的副食外，还应多吃些粗粮，使乳汁中有足量的（ ）。 A. 维生素 A B. 维生素 B1 C. 维生素 C D. 维生素 D 3．在六类营养素中，可以产热的营养素有（ ）。 A.2 类 B.3 类 C.4 类 D.5 类 4 ．促进小儿体格发育，智力发育的重要矿物质是（ ）。 A．钙 B. 磷 C. 锌 D. 铁 5．在儿童的热能消耗中，幼儿所特有的，且与其生长的快慢成正比的热能需要是（ ）。 A. 生长发育 B. 基础代谢 C. 体力活动 D. 食物特殊动力作用 6 ．婴幼儿脑细胞能够利用的能量来源是（ ）。 A. 碳水化合物 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 维生素 7．对出生头 4— 6 个月的孩子，最好的食物是（ ）。 A. 牛奶 B. 羊奶 C. 豆奶 D. 母乳 8．下列几中食物中，含铁量最高的是（ ）。 A. 大米 B. 猪肝 C. 牛奶 D. 西红柿 9．在谷类食品中添加适量的（ ），可改善谷类食品的营养价值。 A. 赖氨酸 B. 色氨酸 C. 蛋氨酸 D. 亮氨酸 10．下列哪类食物中的蛋白质属于优质蛋白质？（ ） A. 谷类 B. 玉米 C. 绿豆 D. 黄豆 11．婴幼儿脂肪供应不足，可以导致小儿（ ）缺乏症。 A. 蛋白质 B. 脂溶性维生素 C. 碳水化合物 D. 水溶性维生素 12．干眼病是由于缺乏（ ）而引起的。 A.VC B.VA C.VD D.VB 2 13．坏血病是由于饮食中长期缺乏（ ）所致。 A. 硫胺素 B. 核黄素 C. 视黄醇 D. 抗坏血酸 14．在人体内不能被机体消化和吸收利用的碳水化合物是（ ）。 A. 葡萄糖 B. 淀粉 C. 纤维素 D. 乳糖 15．视黄醇又名（ ）。 A. 维生素 A B. 维生素 D C. 维生素 K D. 维生素 E 二、填空题（每空 1 分，共 20 分） 1．蛋白质质量的好坏， 是由 的种类是否齐全、比例是否恰当，以及消化率的高低来决定的。 2 ．若婴儿 含量过低，可使神经肌肉兴奋性增高，导致抽风，称“婴儿手足搐搦症” 。 3．谷类是人们一日三餐不可缺少的食物，它可提供的主要营养成