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食品安全知识培训试题 A 卷 答题人 : 总分 : 一、填空 ( 共 10 题，每题 1 分，共 10 分) 1、《中华人民共和国食品安全法》于 2009 年 2 月 28 日第十一届全国人民代 表大会常务委员会第七次会议通过，本法自年 月 日起施行。《中华人民共和国食 品卫生法》同时废止。 2、在流通环节从事食品经营的，应当依法取得 。 3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限 不得少于 年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 年。 4 、食品经营 者聘用未取得健康证明的人员从事食品经营的，责令改正，拒不改正的，处以 以下罚款。 5、从事批发业务的食品经营企业没有向购货者开具销售票据或者清单的，责 令改正，拒不改正的，处以 以下罚款 ; 情节严重的，处以 以下罚款。 6. 受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分 决定作出之日起 ( ) 内不得从事食品检验工作。 7、食品生产经营人员 ( ) 应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 8、食品流通许可事项包括 。 9、食品经营者取得《食品流通许可证》后，应妥善保管，不得 ，或者以其他 形式非法转让。 10. 食品经营者应在 显著位置悬挂或者摆放《食品流通许可证》正本。 二、 单项选择题 ( 共 15 题，每题 2 分，共 30 分 ) 1. 制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前 提是 ( ) 。 A. 保证食品安全 B. 保障食品生产 C. 保护食品经营 D. 严惩违法行为 2. 食品生产环节的监管由 ( ) 负责。 A. 工商行政部门 B. 质量监督部门 C. 卫生行政部门 D. 农业行政部门 3. 食品流 通环节的监管由 ( ) 负责。 A. 工商行政部门 B. 卫生行政部门 C. 质量监督部门 D. 食品药品监督管理部门 4. 违反《中华人民共和国食品安全法》，根据情节轻重，食品生产经营者应承担 ( ) 责 任。 A 民事 B 刑事。 C 民事或刑事 D 赔偿 5. 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制 度，进货记 录保存期限不得少于 ( ) 。 A.1 年 B.2 年 C.3 年 D.4 年 6. 食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 ( ) 。 A.1 年 B.2 年 C.3 年 D.4 年 7. 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》 第 42 条第一 款内容外，还应当标明 ( ) 。 A. 主要营养成分及其含量 B. 功能主治 C. 用法用量 D. 适用范围 8. 生产经营的食品中不得添加 ( ) A. 药品 B. 中药材 C. 化合剂 D. 增白剂 9. 集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》 规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当 ( ) 。 A. 承担连带责任 B. 及时报告事故情况 C. 应当作出自查报告 D. 应当承担刑事责任 10. 进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合 ( ) 。 A. 出口国食品安全标准 B. 我国食品安全标准 C. 国际食品安全标准 D. 第三国食品安全标准 11. 生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴