食堂五常管理制度.pdfVIP

食堂五常管理制度 一、常组织 1. 场所内物品应区分用与不用，区分使用的周期或频率，对可有可无的物品，都应及时处理。 2. 将必需品按照高、中、低用量分层存放与管理。 3. 破损设施、器具及时报修清理。 4. 对私人物品应减少至最低并集中存放在固定位置。 二、常整顿 1. 物品存放切实做到有名有家。 2. 食品贮存定点定量、先进先出（左进右出） 。 3. 各区域有责任图，标识内容清晰完整。 4. 所有物品均能做到 30 秒钟可取出或放回。 三、常清洁 1. 制定清洁责任区划分值日明细表。 2. 定期组织对场所卫生进行彻底清扫。 3. 责任区域卫生必须做到随时清理。 4. 保持环境卫生整洁，设施设备完好，垃圾及时清理。 四、常规范 1. 有完整的五常管理组织结构和责任人员，各类管理台帐资料完整。 2. 将各项操作规程制度化、规范化。 3. 全面推行颜色标识目视化管理。 4. 增加管理的透明度，及时公布考核成绩，落实奖惩。 五、常自律 1. 定期组织员工培训。 2. 员工应熟悉五常知识。 3. 员工须熟悉责任区域及职责，严格各负其职。 4. 员工须做到文明服务，着装整洁，仪容仪表规范。