食用油企业管理表格全套.pdfVIP

编 制 说 明 为进一步加快食用植物油加工业食品安全信用体系建设，规范企业 生产经营活动，确保食用植物油质量和食用安全，根据《国务院关于进 一步加强食品安全工作的决定》 精神和国家食品药品监督管理局的要求， 在充分调研论证的基础上，形成了《粮食行业食用植物油加工企业生产 经营档案示范文本》 （以下简称示范文本）。 一、适用范围 示范文本原则上适用于全国所有食用植物油加工企业。在进行食品 安全信用体系建设试点工作期间，首先在试点企业和中国粮食行业协会 会员单位中的食用植物油加工企业中试行。 二、基本框架和内容 1 、示范文本由两部分组成。 第一部分是食用植物油加工企业生产经 营档案示范表格，第二部分是食用植物油加工企业生产经营档案基本规 则。 2 、示范文本的主要内容涵盖了企业管理基础工作和采购、生产、销 售与服务等各个方面，共分为 4 个环节、 18 个项目、 31 个要素、 83 项 内容和要求。 3 、示范文本的依据是现行法律、法规、部门规章和标准，其中： ——国家法律法规 8 个。包括： 《产品质量法》、《合同法》、《食品卫 生法》、《环境保护法》、《计量法》、《广告法》、《消费者权益保护法》和 《粮食流通管理条例》等； ——部门规章 7 个。包括《食用植物油生产许可证实施细则》 、《食 品卫生总则》、《定量包装商品计量监督管理办法》 、《定量包装商品净含 量计量检验规则》 、《食品添加剂卫生管理办法 》、 《出口食品生产企业卫 生注册登记管理规定》 、《食品广告管理办法》等； ——国家和行业标准 17 个。包括《 GB2715-81 粮食卫生标准》、《GB 2716 食用植物油卫生标准》 、《GB/T 2760-1996 食品添加剂使用卫生标 准》、《GB 7718-2004 预包装食品标签通则》 、《GB 13432-2004 预包装特 殊膳食用食品标签通则》 、《GB/T 19001-2000 质量管理体系》、《GB8955-88 食用植物油厂卫生规范》 、《GB14881 食品企业通用卫生规范》 、《GBJ 4-73 工业 “三废”排放试行标准》、《生活饮用水水质卫生规范》、《GB5749-85 生活饮用水卫生标准》 、《GB 5491-85 粮食、油料检验 扦样、分样法》、 《国家职业标准 制油工》、《国家职业标准 粮油质量检验员》 、《国家职 业标准 粮油保管员》、《国家职业标准 粮油购销员》、《危害分析和关键 控制点（ HACCP）》等。 三、几点说明 1 、示范文本是按照食用植物油加工工艺和管理流程， 对涉及食用植 物油加工业的各项法律、法规、标准中的相关规定，进行梳理整合，使 之条理化、系统化，起到示范作用，便于企业操作。 2 、示范文本的制定考虑到食用植物油加工业的总体水平和不同企业 的特点，各项要求均属基本要求，企业均应该而且能够做到。对于已通 过 HACCP、ISO9001、有机食品、 绿色食品等认证的管理水平较高的企业， 应按相应的要求，建立更加完善的管理制度。 3 、示范文本对食用植物油加工企业的各个生产环节进行控制。 每个 环节均应建立档案文件，记录应及时、准确、完整，并应建立文件的批 准、分发、修改、存档、销毁程序。与原料质量相关的文件及档案应保 存至产品保质期后一年以上。 4 、示范文本中的表格均为示范表格。企业应建立更为详尽的档案。 企业使用自制表格，应涵盖示范表格相应的内容。 5 、示范文本在国家食品药品监督管理局的指导下， 由中国粮食行业 协会组织有关单位起草。 第一部分 示范表格 表 1： 供 方 调 查 表 企 业