原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
刀餐具 质量 檢驗 标准
编制： Martin liu
一 . 不銹鋼餐具的檢驗方法及標準 (8442 標準)
答 : 1. 餐具外觀 :
a. 餐刀非特殊設計情況 .刀片不能與擺放平面接觸 .
b. 產品五金及組裝配件間隙應小與 0.2mm.
c. 餐刀刃口一般為契形或齒狀 ,或為不超過 7°的包角.刃口處往上 1mm 處,
厚度不超過 0.46mm.
d. 產品實際尺寸不應超出其名義尺寸 +2%的誤差 .
e. 瑕疵及壓痕要求
一般情況下 ,餐具表面不允許∮﹥ 0.3MM( 瑕疵點 )
∮﹥0.3MM( 壓痕 )
但在 10c ㎡的面積下就可接受以上要求 .另瑕疵點高檔產品只能接受 2 個,普
通產品只能接受 3 個.
2. 硬度測試
測試點離手柄應有大于 4CM 距離 ,取前 ,中,后三點平均值為準 .
3. 半截柄抗沖擊力測試
1.2M 懸空高度自由跌落五次 .若無損壞 ,則合格 .
4. 半截柄抗熱變形測試
普通產品 整支餐 ,刀具入 55°水溫30ms.
高檔產品 整支餐 ,刀具入 80°水溫30ms.
判定結果 :手柄無明顯變形 ,及五金手柄間無超過 0.35mm 的間隙 .
5. 空心柄抗滲水測試
餐 .刀具浸入高于 95°水溫中10ms ,手柄及焊接處無滲水則合格 .
6. 耐腐蝕性測試 (洗碗機測試 )
1) 測驗方法 :
刀片用熱肥皂水沖凈 ,并用酒精去漬 ,置入未密封的鹽水瓶 (1%濃度 ,恆溫
60+2),刀片入溶液 ,每分鐘浸入 2-3 次 ,如此重復 ,高檔刀需 6hs,普通刀需 3hs.
2) 判定方法 :
用軟布和拋光劑搽干凈表面銹點或以 20%的濃度硝酸兌 1:2 比例蒸鎦水洗
凈搽干 ,觀察結果以下為合格 :
手柄部位 麻點要求∮﹥ 0.4MM ﹤0.75mm ﹤5 個
刀片部位 麻點要求∮﹤ 0.4MM ﹤6 個
但任何部位都不可有∮﹥ 0.75mm 的麻點
裂紋要求 :
a.縱向裂紋長度﹤ 1.5mm
b.橫向裂紋則不接受 .
*** 通常我們最好用鐵絲去衡量麻點的大小是否接受
二 . 餐具檢驗事項有哪些 ?
答 : 1. 功能性
1) 更: a. 更緣利口 b. 更緣太薄 ,正常可接受範圍 0.8mm
2) 叉: a. 叉齒太尖 b. 叉齒不齊 c. 頸部太軟
3) 刀: a. 刀齒不利 b. 刀片太軟 c. 洗碗機測試生銹
d. 刀片太薄 ,正常可接受範圍 0.8mm
4) 整體手柄 : a. 柄緣刮手 b. 厚度
2. 外觀性
1) 更 : a. 更緣延伸不良 b. 頸部幅度不一致 (整批 )
文档评论（0）