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PAGE / NUMPAGES 营养质量指数 一 . 求鸡蛋的蛋白质营养质量指数。 据食物某种营养素的 INQ= 该食物某种营养素密度 /该食物的能量密度某种营养素密度 =100g 食物中该营养素的含量 /相应营养素的推荐摄入量 能量密度 = 某种 100g 食物提供的能量 /成年男子轻体力劳动者能量推荐摄入量标 准 解 : 鸡蛋的蛋白质营养密度 =12.8/75=0.17 鸡蛋的能量密度 =156/2400=0.065 鸡蛋的蛋白质营养质量指数 (INQ) =0.17/0.065=2.60(1) 二 . 求肥瘦猪肉的蛋白质 INQ 和脂肪的 INQ 解 : 肥瘦猪肉的蛋白质营养密度 =13.2/75=0.176 肥瘦猪肉的能量密度 =395/2400=0.15 瘦猪肉的蛋白质 INQ=0.176/0.15=1.17(1) 三 . 求牛奶中钙的营养质量指数 (INQ) 解 : 牛奶中钙的营养密度 =98mg/800(查附表 4)=0.12 牛奶的能量密度 =67/2400=0.028 牛奶中钙 INQ= 0.12/0.028=4.29(1) 说明牛奶的营养价值高 , 长期饮用有助于身体健康 . 根据下表计算大豆的蛋白质、视黄醇、硫胺素的营养质量指数 (INQ) ( 以轻体力劳动成年女性参考 )并作出评价。 热能 (kcal) 蛋白质 (g) 视黄醇 (μ g) 硫胺素 (mg