公共营养师基础第三章营养学基础.ppt

. 皮肤角化 2. 过量 ⑴ 中毒剂量： 急性：成人100倍RDA，儿童20倍。 慢性：10倍RDA。 ⑵ 中毒表现： 急性：恶心、呕吐、头痛、眩晕、视觉模糊、肌肉失调、嗜睡、厌食等。 慢性：头痛、脱发、肝大、长骨末端疼痛、肌肉僵硬、皮肤瘙痒等。 动物胚胎吸收、流产、出生缺陷。 ㈥ 供给量和食物来源 1. 供给量（DRIS） 单位（μgRE），成人 RNI 男800，女700 UL：成人3000；孕妇2400；儿童2000 [视黄醇当量（retinal equivalent, RE)] 1μg视黄醇=0.0035μmol视黄醇=1μgRE 1μg?-胡萝卜素=0.167 μgRE 1μg其他VA原=0.084 μgRE 膳食中总RE（μg）=VA（μg）+ ?-胡萝卜素（μg）×0.167+其他VA原（μg） ×0.084 1IU VA=0.3 μgRE 2. 食物来源 ⑴ VA：动物肝脏，奶及制品，禽蛋，鱼卵，鱼肝油。 ⑵ VA原：深色蔬菜和水果。 三、维生素D VD2（麦角钙化醇，ergocalciferol） VD3（胆钙化醇，cholecalciferol） 1. 理化性质：热、碱稳定；光、酸破坏。 2. 生理功能：调节钙磷代谢。 3. 缺乏病：佝偻病，骨软化，骨质疏松症 原因：日光照射不足，食物供给不足，肠道吸收