公共营养师理论试题(二).ppt

公共营养师理论练习题; 26、老年人对钙的吸收能力下降，加之骨钙流失，易导致（ ）的发生。 A、软骨病 B、佝偻病 C、骨质疏松 D、心脏病 27、谷类蛋白质的氨基酸组成中（ ）含量相对较低。 A、赖氨酸 B、缬氨酸 C、苯丙氨酸 D、亮氨酸; 28、加工精度对谷类的（ ）影响最大。 A、碳水化合物 B、脂肪 C、蛋白质 D、维生素和矿物质 29、大豆的限制氨基酸是（ ）。 A、赖氨酸 B、色氨酸 C、苏氨酸 D、蛋氨酸 ; 30、下列食物中蛋??质的消化率最高的是（ ）。 A、豆腐 B、豆浆 C、整块熟豆腐 D、整块生大豆 31、干豆类几乎不含（ ），经发芽做成豆芽后，其含量明显增高。 A、维生素A B、维生素B1 C、维生素B2 D、维生素C; 32、按照（ ）的不同，坚果可分为油脂类坚果和淀粉类坚果。 A、淀粉含量 B、脂肪含量 C、不饱和脂肪含量 D、饱和脂肪含量 33、（ ）蔬菜因水分含量高，营养素含量相对较低。 A、叶菜类 B、根茎类 C、瓜茄类