1复旦大学生物化学课件糖代谢.pdfVIP

第八章 糖代谢 第一节 糖类及其功能 一、糖的概念 糖类是多羟基醛或多羟基酮及其聚合物和衍生 物的总称。 多羟基醛——醛糖 多羟基酮——酮糖 多羟基醛或多羟基酮的衍生物 可以水解为多羟基醛或多羟基酮或它们的衍 生物的物质 主要由C、H 、O三种元素组成，有些还有N 、 S、P等。 单糖多符合结构通式(CH O) ，但仅从通式上 2 n 并不能判断某分子是否就是糖，也就是说 ①符合通式的不一定是糖： C