果酒和果醋的制作最新版本.ppt

葡 萄 美 酒 夜 光 杯;发酵;1.发酵:;2 .微生物的分类;　 全世界有超过8000种的葡萄品种可以用于酿酒。在我国，葡萄的品种非常丰富，包括：昌黎的赤霞珠，天津海滨区的玫瑰香，山东半岛的霞多丽、贵人香、品丽珠、蛇龙珠、梅鹿辄、佳丽酿、白玉霓，龙眼和牛奶葡萄等。 ;眼龙;葡萄酒;一、制作果酒果醋的微生物：;远古人类发现，吃剩的米粥数日后变成 了醇香可口的饮料—人类最早发明的酒;二、基础知识; 温度：最适200C 18～250C 酵母菌分布在含糖较高的偏酸环境中，如水果等。 PH :偏酸 4.0～5.8;C6H12O6 2C2H5OH+2CO2+能量;（阅读教材资料，师生讨论并完成思考1～4。）1、为什么在酒精发酵过程中往往“先通气后密封”？ 2、酒精发酵过程中发生“先来水后来酒”现象，其原因是什么？ ;3、葡萄酒呈现深红色的原因？ 4、酵母菌是如何进行生殖的？ ;3.果酒发酵的条件; 吃醋是妒忌的同义词和比喻语，据传这个典故出自唐朝的宫庭里，唐太宗为了笼络人心，要为当朝宰相房玄龄纳妾，大臣之妻出于嫉妒，横加干涉，就是不让。太宗无奈，只得令大臣之妻在喝毒酒和纳小妾之中选择其一。没想到房夫人确有几分刚烈，宁愿一死也不在皇帝面前低头。于是端起那杯“毒酒”一饮而尽。当房夫人含泪喝完后，才发现杯中