果蔬的采后处理.ppt

整理ppt 第七章果蔬的采后处理 果蔬采后处理的基本环节 预处理-保持和提高果蔬的贮运包装等 贮藏保鲜和运输－拓展果蔬的时间和空间市场，常用技术有：常温、控温、气调等多种贮运技术 商品化处理 －提高果蔬的商品品质和市场价值，包括的单项技术主要有分级、催熟（脱绿）、脱涩、涂膜、销售包装等 确定采后处理流程的基本原则 在满足采后处理功能要求的前提下，流程越短越好，环节越少越好。 尽可能把容易造成产品损伤的采后处理环节安排在流程的后端。 第一节 分级与包装第二节 预 冷 第三节 果蔬的其他采后处理第四节 果蔬的运输 第一节 分级与包装 一、分级 分级的目的 分级标准 分级方法及设施 二、包装 (分级与包装设施图) 包装的作用 包装容器的要求 分级的目的 分级是按照一定的品质标准和大小规格将园产品分为若干个等级的措施，使产品标准化和商品化。 分级的意义在于使产品在品质、色泽、大小、成熟度、清洁度等方面基本达到一致，便于运输和贮藏中的管理，有利于减少损失。 分级标准 品质等级一般是根据产品的形状、色泽、损伤及有无病虫害状况等分为特等、一等和二等。 大小等级则是根据产品的重量、直径、长度等分为特大、大、中和小（常用英文代号XL、L、M和S表示）。