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内部管理制度系列 编号：FS-ZD-04015 内部管理制度系列 餐饮业员工守则 （标准、完整、实用、可修改） 1 页/共 12 页 内部管理制度系列 编号：FS-ZD-04015 餐饮业员工守则 Catering staff rules 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 第一章 总则一、适用范围本守则适用本公司所有员工，包括合 同工、零散工、临时工。 二、服务宗旨本餐厅将通过严格的管理，高效率的工作， 一流的服务，为宾客提供舒适、方便的生活享受。“ 宾客至上， 服务第一”是餐厅的服务宗旨。 三、目标把本餐厅办成具有一定风格和一定水准的餐厅。 四、工作要求 1、热爱祖国，遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。 2、热爱集体，关心企业，严守职责，热爱本职工作， 讲究职业道德，热情待客，文明服务，为本餐厅建立良好声 誉，树立良好的形象。 3、领导层要严守职责权限，以身作则，身先士卒，尊 2 页/共 12 页 内部管理制度系列 编号：FS-ZD-04015 重下级。 4、钻研业务技术，努力学习科学文化，不断提高礼仪 礼貌服务水平，外语水平，不断提高为宾客服务的水准。 5、合作精神。公司的对客服务，信赖于多个部门和岗 位的共同合作。公司各部门的工作都是为着共同的目标，完 成对客人的接待和服务工作，公司的员工必须树立合作意识， 在做好本职工作的同时，要为下一岗位或部门创造条件，保 证客人在公司期间的进餐满意。 6、服从上司。⑴各级员工必须要有强烈的服从意识。 每一位员工须明确自己的直接上司，切实服从上司，切实服 从上司的工作安排和督导，按时完成本职任务。⑵不得顶撞 上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，若遇见 疑难或不满可按正常程序向领导投诉。⑶若在荼中出现意外 情况而自己的直属上司不在场，又必须立即解决时，可越级 向上司领导请示或反映。 第二章录用和辞退一、录用原则本餐厅招聘员工是根据 各工种实际需要，对凡有志为本餐厅服务者，视其对某一工 作是否合适，以该工作的业务常识为标准进行审查考核，凡 3 页/共 12 页 内部管理制度系列 编号：FS-ZD-04015 身体健康，履历清楚，通过考核，符合录用条件者均有录用 的可能。 1、申请人必须向餐厅提供下列材料:①申请书。②亲笔写 的自传。③近期免冠上半身照片三张，身份证附印件两张。④ 毕业(结业)证书及成绩册。⑤待业证和所住街道介绍信。 2、用工年龄，凡年满十六周岁至二十三周岁的男女青 年均在此限(特殊技术和少数搞卫生的零散工不在此限)。 3、凡应聘人员必须由人事部门及用工部门与应聘本人 签订劳动合同书后方可安排工作。二、体格检查 1、凡应聘 职工必须在指定的医院进行体格检查，合格方可录用。体检 及录用条件:⑴应聘职工必须仪表端正，五官端正，有一定学 历。⑵男士身高 1.70 米以上，女士身高 1.60 米以上。⑶视力 1.0 以上，无色盲。⑷身体健康，没有传染病。2、餐厅对全 体员工每年进行一次体格检查，对患有传染病者，视其病情， 本餐厅有权劝其离店休息或作暂时调离工作岗位，调换工种 处理。3、试用期及工资⑴应聘职工试用期一般为三个月。 在试用期内，视其表现，餐厅有权酌情延长其试用期，试用 期满，符合餐厅录用条件者，餐厅将与其签订正式合同。⑵发 4 页/共 12 页 内部管理制度系列 编号：FS-ZD-04015 薪方式工资形式:基本工资、浮动工资、技术或职务工资(由 餐厅参照有关规定，根据本单位经营情况而定)。4、裁员及 辞退⑴本餐厅若因业务变更或其他原因需要减员时，餐厅有 权决定裁减员工。被裁减的人员应服从安排，不得提出无理 要求。对要裁人员，餐厅将提前一个月通知其本人及有关部 门。餐厅对被裁减的人员将按合同规定给予补偿。⑵辞职:员 工辞职须提前一个月通知主管部门，且须填写辞职申请书， 并经主管部门批准后方可办理离职手续，否则按非正常辞职 处理。 第三章 店规一、下列情况下，员工应呈报人事部 1、住址和电 话。2、婚姻状况。3、生育子女。 二、仪容 1、仪容要端庄大方。上班要穿工作服，佩戴 工号牌，服装要整洁，衣服要洗净烫平。不得裸背敞胸，穿 短裤、背心，卷裤脚，不准穿拖鞋、凉鞋到餐厅，穿皮鞋的 要擦亮。2、头发要梳理好，不准留长发，怪发式，男士不 准留大胡子，不准留长指甲。女的不准浓妆艳抹(可化淡妆)， 不准染指甲，不准戴其他饰物。3、坐、立、行姿势要端庄， 5 页/共 12 页 内部管理制度系列 编号：FS-ZD-04015 举止要大方。坐时不准将脚放在桌、椅上，不准跷脚、摇腿; 站立时姿势要自然大方，两手垂放或自然弯曲在背后或胸前， 不得两手插兜，不要呆板不动，倚墙、靠壁或倚椅靠柜;行走 时不能摇头晃