厨房员工守则20条.docxVIP

内部管理制度系列 编号：FS-ZD-04015 内部管理制度系列 厨房员工守则-20 条 （标准、完整、实用、可修改） 1 页/共 4 页 内部管理制度系列 编号：FS-ZD-04015 厨房员工守则-20 条 Code for kitchen staff -20 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 在一个空间里有着高强度手工操作的制作区域里，必须 要有行与不行的硬性制度制约每一个人的行为，有着良好的 安全生产，规范操作指南，能大大的减少或避免一些不必要 的事故。 厨房员工守则 1.每天上班前必须刮胡须;严禁留长指甲;头发长度不得 盖住衣领和耳根。 2.每天上班前必须更换工装，工作中保持工装整洁;进入 厨房及客人区域之前必须检查着装，保证工装整洁干净。 3.进入厨房必须着防滑黑色皮鞋，黑袜子，而且皮鞋必 须擦亮。 4.厨师帽必须在内沿标注自己的姓名，严禁随意丢弃。 5.厨房员工在未着工装的情况下，严禁进入厨房操作间。 2 页/共 4 页 内部管理制度系列 编号：FS-ZD-04015 6.严禁酒后上班，以及工作中饮酒。 7.严禁将与工作无关以及危及食品安全的私人物品带入 厨房。如香烟，零食和其它自带食品。 8.工作中严禁拨打私人电话，使用手机只能用于工作联 系。 9.严禁使用手机上网，发送短信及玩游戏。 10.严禁在工作中接待私人来访客。 11.严禁带领外来者参观厨房。 12.无论发生任何事情，严禁在厨房内奔跑。 13.厨房地面不准有水、油、果皮以及食品杂物。一旦 发现，立即通知管事部人员清理。 14.严禁在工作中聊天，打闹以及谈论与工作无关的内 容。 15.严禁工作时间内看报纸，杂志以及与厨房工作无关 的书籍。 16.工作餐时间不得超过半小时，每次工间休息不得超 15 分钟，每个工作日的工间休息总和不得超过 30 分钟(不包括工作餐时间)。 3 页/共 4 页 内部管理制度系列 编号：FS-ZD-04015 17.工作中如需离开厨房(包括工作餐、去卫生间、工间 小憩)，必须将手中工作交接给同事，而且确保没有疏漏方可 离开。如无故离岗，且无工作交接，如论是否影响工作，都 将按擅自离岗处理。 18.严禁坐在工作台以及工作间任何设施上面。 19.严禁穿工装离开酒店，除酒店外卖活动或其它因公 外出必须穿工装。 20.严禁开小灶。如需品尝菜品，须经上级主管同意， 且有三名员工同时在场情况下，方可品尝，并且对品尝结果 与同事分享。 Foonshion 图文设计有限公司 Fonshion Design Co., Ltd 4 页/共 4 页