景点导游：中国菜流派.pptVIP

课件提纲 中国菜流派 一、海滨风味 二、山乡风味 三、平原湖区风味 四、草原牧区风味 五、清真风味 六、素食风味 海滨风味 中国有着漫长的海岸线，丰富的海洋资源，为沿海人民提供了极其丰富的饮食宝藏。人们“靠海吃海”，沿海的居民从小到大，海鲜食品一直伴随着他们，作为一年四季食用和待客的常菜。各种各样的海产品，例如海螺、海蟹、虾、鱼、章鱼、鲍鱼、扇贝、牡蛎、海胆等都习以为常。每当鱼汛期一到，沿海渔民便扯起风帆，千船竞发。海产原料丰富，自然海产的食法也多种多样：水煮吃、烧烤吃、煎扒吃、串烧吃、涮烫吃、爆炒吃等。 鲍鱼 山乡风味 我国有逶迤的崇山峻岭。全国从南到北，高山众多，山野之中，无奇不有。小者如山鸡、斑鸠、野兔、蛇、蛙等，都是举手可得的家常便菜之原料。 东北山地大小兴安岭、长白山一带，有丰富的山珍野味，如长白山人参、猴头蘑、黑木耳、飞龙等；云南、四川的山地，各种动植物丰富多彩，松茸、竹荪、虫草、天麻、等特色原料为当地的饮食、烹饪谱写了新的篇章。 山鸡 虫草 平原湖区风味 平原湖区风味：国内地，广阔无垠的平原种植着各种农作物，江河纵横，湖泊遍布，盛产各种水产鱼类。由于各地所处理位置的差异，形成了各自的风味特色。 江河湖泊之中，鱼类和其他各类的水鲜，常为当地桌上佳肴，如田螺、虾、蚌、蟹等。此外，菱、藕、莲