九年级化学《食物中的有机物》学案.docVIP

　　九年级化学《食物中的有机物》学案 　　食物中的有机物 　　【课标要求】 　　●知道有机物、无机物以及高分子化合物的概念； 　　●了解蛋白质,糖类、油脂、维生素与人体健康的关系； 　　●知道淀粉遇碘水变蓝的重要性； 　　●了解正常安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长、发育等生命需求的重要性。 　　【核心内容】 　　通过对食物中主要有机物的学习，了解这些有机物的化学组成及其在人体内的变化，体会化学对生命活动所具有的重要意义。 　　【要点精讲】 　　1.化合物 　　（1）无机化合物 　　（2）有机化合物：通常把含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称为有机物，但CO、CO2、H2CO3、碳酸盐等物质，其性质与无机化合物相似，因此，把它们看做无机化合物。最简单的有机物是甲烷。 　　2.糖类：是人类食物的重要成分，是由C、H、O三种元素组成的碳水化合物。 　　蔗糖C12H22O11葡萄糖C6H12O6淀粉(C6H10O5)n 　　3.油脂 　　4.蛋白质：构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补身体破损组织所需要的主要营养物质。 　　5.维生素 　　维生素A：有助于保护视力，缺乏维生素A，会引起夜盲症。 　　维生素C：也称抗坏血酸，对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用，缺乏维生素C，会引起坏血病。 　　维生素D：有助骨骼和牙齿的生长发育。 　　食物纤维：食物纤维不能被人体吸收，但具有促进肠蠕动，帮助消化等功能。 　　例题解析 　　【例1】食物中主要的营养素有：①蛋白质②糖类③油脂④维生素⑤无机盐⑥水，其中属于有机物的是（） 　　A．只有①②③B．只有①②③④C.只有⑤⑥D.只有①③④ 　　【解析】含碳元素的化合物(除碳的氧化物、碳酸、碳酸盐外)叫做有机物,不含碳的化合物叫无机物,①②③④都属于有机物。答案:B 　　点拨:根据有机物的定义来判断日常生活中接触的物质那些属于有机物。 　　【例2】维生素C（C6H8O6）是六大营养元素之一的维生素中的一种，它在人体内不能合成，须从食物中摄取，它主要存在于（填食物名称）中，它能增强人体的抗病能力，若缺乏维生素C会引起病。 　　⑴现取３粒维生素C压碎后溶于10mL水中，然后过滤。取少量滤液，向其中滴加几滴紫色石蕊试液,试液变红色，说明维生素C的水溶液呈性； 　　⑵维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏。请你想一想，如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C？ 　　【解析】维生素C也称抗坏血酸，对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用，人体若缺乏维生素C，会引起坏血病。由于维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时被破坏，因此食用黄瓜应避免高温，加醋凉拌最好。答案：蔬菜和水果坏血⑴酸⑵加食醋凉拌 　　点拨：采用科学的方法食用食物，能防止食物中的营养素被破坏，确保人体能充分吸收各种营养素。 　　【技能训练】 　　1．2004年诺贝尔化学奖授与发现调节蛋白质降解机理的三位科学家。关于蛋白质 　　的说法错误的是（） 　　A.蛋白质是构成细胞的基本物质 　　B.人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠里与水发生反应生成氨基酸 　　C.香烟的烟气中含有CO，血红蛋白结合了CO后很那难再与O2结合 　　D.酶是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶能催化多种反应 　　2.人在吃饭或在口中嚼馒头时，会觉得口中有甜味是因为（） 　　A.唾液中含有葡萄糖 　　B.米粉和馒头中含有葡萄糖 　　C.唾液中含有淀粉酶，将食物中的部分淀粉催化转化为麦芽糖 　　D.唾液中含有麦芽酶，将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖 　　3.小明到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，请你判断医生让他主要补充() 　　A.蛋白质B.糖类C.油脂D.维生素 　　4.在医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是（） 　　A.葡萄糖是人体必须的营养物质 　　B.葡萄糖在体内能够直接进入新陈代谢 　　C.葡萄糖是由Ｃ、Ｈ、Ｏ三种元素组成的有机物 　　D.相同质量的葡萄糖跟油脂相比氧化时释放的能量多 　　５.人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物中含有的有机物类营养物质主要有 　　。其中是构成人体细胞的基础物质；是人体主要的供能物质，人体所需能量的60%～70%是来自于它。 　　６.下表是某“果冻”产品包装袋上的部分文字说明： 　　品名××营养果冻布丁 　　配料水、蔗糖、奶粉、乳酸钙、柠檬酸、维生素A、维生素D、食用色素 　　⑴该产品的配料中属于营养素的是； 　　⑵幼儿及青少年缺钙会患，该产品中的物质可以补充钙元素； 　　⑶人体缺少配料中的物质，会引起夜盲症。所以人体摄入营养要均衡。 　　拓展提高 　　７．维生素C是生命活动中不可缺少的物质，不同的饮料中维生素C含量不同。下面是小明同学运用学到的实验方法测定（比较）橙汁、果味饮料中维生素C含量的实验