河北师范大学烹饪工艺与营养专业函授教学计划(精).docVIP

河北师范大学烹饪工艺与营养专业函授教学计划(精) 河北师范大学烹饪工艺与营养专业函授教学计划(精) 河北师范大学烹饪工艺与营养专业函授教学计划(精) 河北师范大学烹饪工艺与营养专业函授教学计划 一、培养目标 本专业培养德、智、体、美全面发展的，具有一定的营养与餐饮专业理论和技能，能胜任宾馆、酒店工作的专业技术与管理的应用型专门人才。 二、培养规格 1、掌握烹饪与餐饮管理的基础理论和基本知识，并能在实践中灵活应用。 2、掌握烹饪与餐饮管理的基本技能，具有较强的烹饪实际操作技能和餐饮管理能力。毕业能获得中、高级烹调（面点）师职业资格证书和中国餐饮业职业经理人（中级）资格证书。 3、了解本专业发展的新成就，具有一定的自学能力和创新开拓意识。 三、学制 2.5 年 四、主要课程简介 （一）公共基础课程 开设的主要目的是实现学生基本素质的培养要求，对学生正确人生观及良好职业道德的形成、从业基本要求的训练及专业课程的学习等起到重要的基础作用。主要由下述课程组成： 思想道德修养、马克思主义哲学原理、计算机应用、英语 （二）专业课 开设的主要目的是使学生了解餐饮企业的管理基本知识，基本掌握饭店总台、客房、餐饮等部门的基本结构、服务程序和管理知识，具备进行饭店管理的基本素质。主要由下述课程组成： 烹饪概论 从总体上介绍烹饪学科，阐述烹饪学科的性质、研究对象和范围、烹饪与其 它相关学科之间的关系。这一