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食文化から见る本の健康饮食観 ———————————————————————————————— 作者： ———————————————————————————————— 日期： 食文化から見る日本の安康飲食観 添加时间: 2021-11-23 21:40:48 来源: 作者: 点击数:176 ?研究生学位论文开题报告? ___日语语言文化__院〔系〕??????????????? 日期___2010-10-29____________姓名?王? 艳?性别?女?类别?自? 考?进校年月?2006.年9月专业?日语?研究方向?文化?导师姓名?金 镜 玉论文题目?食文化から見る日本の安康飲食観?论文大纲及撰写方案序言研究背景及提出问题总结此题目的研究背景，表达研究背景。 1. 日本食文化的特征全面地介绍日本的饮食文化，找出特征和其中的安康饮食观念。1.1岛国的自然条件? 吃鱼的根本饮食习惯1.2特长四季的香味和色彩、形状带有季节性的饮食2.日餐和鱼，蔬菜2.1海洋性菜系被海包围的四千以上的岛屿2.2随四季变化的蔬菜料理蔬菜的摄取量多，蔬菜的种类也多3.饮食习惯3.1饭菜的量很少，在吃饭上讨厌浪费3.2一汤三菜 饭、汤、菜3种，主菜1种和副菜2种4.作为安康料理的日餐考察日本料理和安康的关联，评价作为安康料理的日餐。4.1可以保持营养的平衡? 只是早饭就有10多种类。既有动物性蛋白质，又有各种各样的蔬菜4.2朴素的烹调法?几乎不使用动物性油脂 完毕? 论文课题论证〔国内外同类课题研究状况、本课题拟突破的主要问题和观点，学术价值，研究方法，能按时写出论文的条件等〕? (1) 食文化研究のあゆみ?食を総合的に文化としてとらえる研究はまだ３０年ほどの歴史しかない。しかしそこにはすぐれた学問的業績も少なくない。日本の食文化の歴史を明らかにする研? 究も重要である。外来の食文化を受容しながら形成されてきた食文化を検証するなかで、今日のグローバル化する食の環境に適応する方向性もあきらかにできるであろう。またしつらいともてなしの文化を生んだ宗教、茶道、花道などの要素も見逃せない。家庭の食からすぐれた料理人の技まで、多くの資料を読みとき、既成の研究を総括することがまずもとめられる。その結果、日本食文化の学問的枠組みが明らかにされるであろう。歴史的な研究に加えて、日本食文化の現状についての研究がさらに重要である。現在の日本に目を据え、高度な料理人、料理店、調理師養成の教育の場にある人、生産者、食品産業、外食産業等々、食の文化に携わる現場の意見を総合し分析する必要がある。(2)本論文の問題意識?安康志向の高まりから、最近はおいしくてヘルシーな日本食が世界的なブームとなっている。従って、本論文は日本の食文化についてその中の日本人の安康観念を探るものである。従来は日本の食文化が語られてきたに留まり?日本食文化からの安康観を見ることを論じたものは少ない?本論文では、まず日本の飲食文化を全体的に紹介し、その特徴とその中の安康飲食観を見出す。次に日本食生活と安康の関連を考察し、最後に安康食としての和食を評価する。〔3〕方案论证分析と研究意味図書館とインターネットでは日本の食文化に関する多くの本がある。日本における安康的な食事に関する関連する文献を選べる可能である。同時に、多くの日本のテレビドラマは、日本の食文化を見ることができる。現地調査が現実的ではないが、日本のドラマや日本のニュースを見て、また日常生活の食生活を反映しているデータ収集や書籍を読むことは、「安康的な食日本の食文化」の理解と研究に行うことができると考える。本文は日本の食文化に基づいて安康的な食事の概念が役割を果たすことを説明する。本とインタネート、資料を利用し、さらなる調査と分析を行う。この研究を通して、日本食文化の特性の意味及びその開発の背景を理解するだけではなく、今日の安康的な日本食事の概念を理解することに役立つ。日本人の食生活の理解を通じて将来日中間のコミュニケーションの架け橋を築いていく。 要旨本论文总结与分析了日本的传统饮食文化和其中的独特的日本的安康饮食。日本是被海包围由岛组成的岛国。这样的地理环境哺育了日本民族对海的亲近，喜欢自然的食文化。从最初直接吃生的东西开场，到寻求后来精巧形式的简单饭菜，日本料理是本国的民族文化和外来文化互相结合，并且呈现出新的形式。如果归结的说，日本食文化多种多样的特征可以说对世界的人们表现出日本民族的特有性的文化。根据最近的联合国的调查，出现了在现在世界的国民里最长寿也是日本人的统计。这个是因为日本的独特的食文化支撑着国民的安康和长寿。现在，日本料理作为安康饮食在美国和欧洲等地被