GB/T 15109-2021白酒工业术语.pdf

ICS 67. 160.10 CCS X 61 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 15109—2021 代替 GB/T 15109一2008 白酒工业术语 Terminology of baijiu industry 2021-05-21 发布 2022-06-01 实施 国家市场监督管理总局 发布 国家标准化管理委员会 GB/T 15109一2021 前 言 本文件按照GB/T 1.1一2020《 标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》 的规定 起草。 本文件代替GB/T 15109 2008《 白酒工业术语》。与 GB/T 15109—2008 相比．除结构调整和编辑 性改动外，主要技术变化如下： ——增加了术语粮谷（见 3.1.1); 增加了术语谷物（见 3.1.2); —修改了大麦的定义（见 3.1.9,2008 年版的 3.1.6); 一— 修改了麦敷的定义（见 3.1.10,2008 年版的 3.1.7), - 增加了术语储曲房（见 ); —增加了术语发酵槽（见 ) ; -—增加了术语装怔机（见 ); 修改了酒海的定义（见 , 2008 年版的); —修改了糖化发酵剂的定义（见3.3.1, 2008 年版的 3. 3.1); 修改了低温曲的定义（见 .3.2008 年版的 .3) I 增加了术语清茬曲（见 .3.1); —增加了术语后火曲（见.3.2); -—增加了术语红心曲（见 .3.3); 增加了术语曲母（见 ); -—增加了术语大酒饼（见 ); 修改了帘子曲的定义（见 3.3.1. 5.1, 2008 年版的 3.3. 1.4.1) ; —修改了通风曲的定义（见 .2, 2008 年版的 .2); 删除了术语曲还（见 2008 年版的 3. 3.1.5); 删除了术语上霉（见 2008 年版的3. 3.2 ); ——删除了术语諒霉（见 2008 年版的 3.3.3) I ——删除了术语翻曲（见 2008 年版的 3. 3.4); 增加了术语强化曲（见 ); —增加了术语酒母（见3.3.2); 修改了固态发酵法定义（见 3.4.1,2008 年版的3.4.1); 修改了半固态发酵法的定义（见 3.4. 3 ,2008 年版的 3.4.3); —修改了老五怔法的定义（见 3.4.6,2008 年版的 3.4.6); 修改了清蒸二次清的定义（见 3.4.13 ,2008 年版的 3.4.13); -—增加了术语堆积（见 3.4.15); - 增加了术语下沙（见 3.4.17); ——修改了造沙的定义（见 3.4.18,2008 年版的 3.4.16); —增加了术语轮次（见3.4.19), －增加了术语轮次酒（见 3.4.20); 一一－培加了术语酒糟（见 3.4.22); -—删除了术语生心（见 2008 年版的 3.4.22); GB/T 15109一2021 一—删除了术语穿汽不匀（见 2008 年版的 3.4.28); 一—修改了酒头的定义（见 3.4.38 ,2008 年版的3.4