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课题1人类重要的营养物质教案(精) 课题1人类重要的营养物质教案(精) 课题1人类重要的营养物质教案(精) 课题 1 人类重要的营养物质 教学目的 (一知识与技术 1、能说出营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物 质。 2、简单表达出蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 (二过程与方法 1、通过阅读资料认识和摄取有关信息。 2、从所学知识中意识到各样营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安 排 饮食的重要性。 (三情感态度与价值观 1、意识到化学与生活有着亲密的关系 ,在此基础上发展学习化学的兴趣。 2、 通过对营养素的认识 ,使自己更为热爱生命 , 并能养成优秀的生活习惯 , 以促 使自己健康地成长。 教学重点 1.蛋白质的学习。 2.学生视野的拓宽。 教学难点 蛋白质的生理功能。 教学方法 阅读、议论、解说、拓宽、练习等。 教具准备 投影仪 (或录像资料。 课时安排 课时 第一课时 :蛋白质。 第一课时 :糖类、油脂、维生素。 教学过程 第一课时 [引言 ]随着科学的进步 , 化学与人类生活的关系越来越亲密 , 本单元我们将 从人类重要的营养物质、 化学元素与人体健康、 有机合成材料等三个方面来认识 化学与生活的关系。 [板书 ]第十二单元 化学与生活 课题 1 人类重要的营养物质 [解说 ]人类为了维持生命与健康 , 除了阳光与空气外 ,必须摄取食物。 食物 的 主要成分有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类 ,往常称为营养 素。它们和通过呼吸进入人体的氧气一同 , 经过新陈代谢过程 , 转变为组成人体 的物质和维持生命活动的能量。 所以 , 它们是维持人体的物质组成和生理机能不 可缺少的要素 ,也是生命活动的物质基础。 [过渡 ]首先 ,我们来学习有关蛋白质的知识。 [板书 ]一、蛋白质 [问 ]你知道哪些食物中含有丰富的蛋白质 ? [生 ]鸡蛋、牛奶、豆制品、鲤鱼、带鱼、虾、瘦肉、花生、小麦、酱油等。 [ 师 ]人常说 :蛋白质是生命的基础 ,没有蛋白质就没有生命。 为什么会这样 说呢 ? 请 大家阅读课本有关内容并进行议论总结。 [学生活动 ](请各小组代表宣布本组的议论结果 议论结果主要有 : 1.蛋白质是组成细胞的基本物质 ,是组成人体的物质基础 (它约占人体除 水分外 剩余质量的一半。如动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是 蛋白 质。 蛋白质是人体必需的营养物质 , 成年人每日大概要摄取 60g ~70g 蛋白质 , 才能知足生理需要 ,保证身体健康。 3.蛋白质在胃肠里与水反响 ,产生的氨基酸一方面被氧化放出热量供人体 需要 , 一方面从头组成人体所需的各样蛋白质 , 维持人体的生长发育和组织更新。 4.蛋白质帮助人们达成呼吸作用。 5.人体体内进行各样反响所需的催化剂 —— 酶 ,也是蛋白质。 [教师总结并板书 ]1.蛋白质是组成人体的物质基础。一切重要的生命现象 和生 理机能 ,都与蛋白质亲密有关。 [师 ]所以我们说 :没有蛋白质就没有生命。 [投影资料 ] 资料一 :蛋白质和氨基酸 蛋白质的组成里不单含有碳、氢、氧元素 ,还含有氮、硫等元素 ,它是由不 同的氨基酸互相结合形成的高分子化合物。蛋白质构造复杂 ,种类众多。 1965 年, 我国在世界上第一次用人工方法合成的结晶牛胰岛素 , 就是一种有 生命活力的蛋白质。已知从蛋白质得到的氨基酸有 20 多种 ,其中有 8 种是必须由 食物蛋白质供给的 , 如果缺乏会影响人的生长发育。 各样氨基酸分子中都含有氮 原子。 大豆和大豆制品含有丰富的植物蛋白 ,豆浆和豆腐是我国人民的家常食品 , 富含蛋白质 ,营养价值很高。烹调肉、鱼等食物时 ,其中的蛋白质部分转变为氨 基酸 ,含有多种氨基酸的鱼、肉汤汁味道鲜美。常用的鲜味剂 —— 味精 ,就是一 种氨基酸 (谷氨酸的钠盐。 [过渡 ]我们知道 ,血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中 起着载体的作用。血红蛋白是由蛋白质和血红素组成的。在肺部 , 血红蛋白中血 红素的 Fe 2+与氧结合成为氧合血红蛋白 ,随血液流到机体的各个组织器官 ,放出 氧气 ,供体内氧化用。 [板书 ]2.血红蛋白 +O 2 →氧合血红蛋白 [解说 ]在上述过程进行的同时 , 血红蛋白结合血液中的二氧化碳 , 携带到肺 部 呼出。人的呼吸作用就是这样反复进行的过程。 由于铁在输送氧的过程中起着重要的作用 , 故人体内铁的总量的 60%~70%存在于红细胞的血红蛋白内。人缺铁时会得贫血病。 [引导学生看课本图 12— 3、图 12— 4] [投影练习 ]一女运动员能够在 60s 内跑完 400m ,她的最大氧气吸入量为 4L / min ,而肌肉在工作达到极限时 ,每千克体