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课题1人类重要的营养物质(第一课时) 课题1人类重要的营养物质(第一课时) 课题1人类重要的营养物质(第一课时) 课题 1 人类重要的营养物质 ( 第一课时 ) 冷静说课 本课题简单介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，目的是让学生初步认识这几类物质在人的生命活动中的重要意义， 认识正常安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长、发育等生命需求是至关重要的。 本课题的教学重点放在了蛋白质的学习上和拓宽学生视野上。并通过抽烟的危 害、霉变食物不能食用等资料来教育学生远离有害物质。 且在整个课题中都贯穿了合理摄取营养物质的教育。 本课题可依据详细情况分为 1 个或 2 个课时，对于讲堂上展示的资料， 教师可以采用，也可以从备课资料中调用。 教学目的 1、知识与技术 认识营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。 认识蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 2、过程与方法 通过阅读资料认识和摄取有关信息。 从所学知识中意识到各样营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。 3、情感态度与价值观 意识到化学与生活有着紧密的关系，在此基础上进展学习化学的兴趣。 使学生更为热爱生命，并能养成优秀的生活适应，以促进自己健康地成长。教学重点 1、蛋白质的教学。 2、学生视野的拓宽。 教学难点 蛋白质的生理功能。 教学方法 阅读、议论、解说、拓宽、练习等。 教具预备 投影仪 ( 或录像资料 ) 。 课时安排 课时 第一课时：蛋白质。 第一课时：糖类、油脂、维生素。教学过程 第一课时 [ 引言 ] 随着科学的进步， 化学与人类生活的关系越来越紧密， 本单元我们将从人类重要的营养物质， 化学元素与人体健康、 有机合成材料等三个方面来认识化学与生活的关系。 [ 板书 ] 第十二单元化学与生活 课题 1 人类重要的营养物质 [ 解说 ] 人类为了维持生命与健康， 除了阳光与空气外， 必须摄取食物。 食物的重要成分有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，平时称为营养素。 它们和通过呼吸进入人体的氧气一同， 通过新陈代谢过程， 转变为组成人体的物质和维持生命活动的能量。 因此，它们是维持人体的物质组成和生理机能不可缺少的要素，也是生命活动的物质基础。 [ 过渡 ] 首先，我们来学习有关蛋白质的知识。 [ 板书 ] 【一】蛋白质 [ 问] 你理解哪些食物中含有丰富的蛋白质 ? [ 生] 鸡蛋、牛奶、豆制品、鲤鱼、带鱼、虾、瘦肉、花生、小麦、酱油等。 [ 师] 人常说：蛋白质是生命的基础， 没有蛋白质就没有生命。 什么原因会如此说呢 ?请大伙阅读课本有关内容并进行议论总结。 [ 学生活动 ]( 请各小组代表宣布本组的议论结果 ) 议论结果重要有： 1、蛋白质是组成细胞的差不多物质， 是组成人体的物质基础 ( 它约占人体除水分外剩余质量的一半。如动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的重要成分基本上蛋白质)。 2、蛋白质是人体必需的营养物质， 成年人每日大概要摄取 60g～70g 蛋白质，才能知足生理需要，保证身体健康。 3、蛋白质在胃肠里与水反响， 产生的氨基酸一方面被氧化放出热量供人体需要，一方面从头组成人体所需的各样蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。 4、蛋白质关心人们达成呼吸作用。 5、人体体内进行各样反响所需的催化剂——酶，也是蛋白质。 [ 教师总结并板书 ]1 、蛋白质是组成人体的物质基础。一切重要的生命现象和生理机能，都与蛋白质紧密有关。 [ 师] 因此我们说：没有蛋白质就没有生命。 [ 投影资料 ] 资料一 蛋白质和氨基酸 蛋白质的组成里不单含有碳、氢、氧元素，还含有氮、硫等元素，它是由不同的氨基酸互相结合形成的高分子化合物。蛋白质构造复杂，种类众多。 1965 年，我国在世界上第一次用人工方法合成的结晶牛胰岛素，确实是一种有生命活力的蛋白质。 从蛋白质得到的氨基酸有 20 多种，其中有 8 种是必须由食物蛋白质供给的，假如缺乏会妨碍人的生长发育。各样氨基酸分子中都含有氮原子。 大豆和大豆制品含有丰富的植物蛋白， 豆浆和豆腐是我国人民的家常食品， 富含蛋白质，营养价值特别高。 烹调肉、鱼等食物时，其中的蛋白质部分转变为氨基酸，含有多种氨基酸的鱼、 肉汤汁味道鲜美。常用的鲜味剂——味精，确实是一种氨基酸 ( 谷氨酸 ) 的钠盐。 资料二 酶 人体是一个复杂的“化工厂”，在那个“化工厂”里同时进行着很多互相共同配合的化学反响。这些反响不能在高温、高压、剧毒、强腐化的条件下进行。只能在体温条件下温柔地进行。 这些反响还要求有较高的速率， 而且需要随着环境和身体情况的变化而随时自动地进行精细地调节。 如此苛刻的条件是怎么样实现的呢 ?这要靠一类特其他蛋白质——酶的作用。 酶对于很多有机化学反响和生物