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健康管理师考试营养学重点知识归纳总结 1、营养的概念：机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢， 利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能 和体力活动需要的生物学过程。 2、营养素的概念和分类 1) 概念：是机体为了维持生存、生长发育、体力活动和健康，以食 物的形式摄入的必需物质。人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、 蛋白质、矿物质、维生素和水，共六大类，有些营养学家将膳食纤维 也列入营养素。 2) 分类：碳水化合物、蛋白质和脂类因为需要量多，在膳食中所占 的比重大，称为“宏量营养素”；矿物质和维生素因需要量相对较少，