老年人饮食原则.pdfVIP

饮食原则一 1．少量多餐，以点心补充营养 老年人由于咀嚼及吞咽能力都比较差，往往一餐 吃不了多少东西，而且进食时间又拖得很长。不妨一 天分 5-6 餐进食，在三次正餐之间另外准备一些简便 的点心，如低脂牛奶泡饼干 (或营养麦片 ) 、低脂牛奶 燕麦片，或是豆花、豆浆加蛋，也可以将切成小块的 水果或水果泥拌酸奶食用。 2．以豆制品取代部分动物蛋白质 老年人必须限制肉类的摄取量，一部分的蛋白质 来源应该以豆类及豆制品 (如豆腐、豆浆 )取代。老年 人的饮食内容里，每餐正餐至少要包含 170 克质量好 的蛋白质 (如瘦肉、鱼肉、蛋、豆腐等 ) ，素食者要由 豆类及各种坚果类 (花生、核桃、杏仁、腰果等 )食物 中获取优质蛋白质。 3．主食加入蔬菜一起烹调 为了方