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生产车间各种管理制度 生产车间各种管理制度 PAGE PAGE / NUMPAGESPAGE9 生产车间各种管理制度 PAGE . 原辅料库房管理制度 一、原辅料库房实行专库专用，并设有防蝇、防鼠、防潮、防尘、通风设施，并运转正常，每日如期打扫库房卫生，保持库房整齐。 二、原辅料入库前由专人验货，所有采买的原辅料必定索取生产企业的有效卫生赞成证、产品有效检验报告单。外包装必定有完满标签表记、生产日期及保质期，且无破坏、无污染，原辅料无腐化、变质。三、所存的原辅料必定分类、分架、隔墙离地存放。各种原辅料的货架标签必定与存放的货物一致，不得存放其他杂物及有毒有害的物品（如：杀虫剂、消毒剂等）。 四、有异味或易吸潮的食品应密封或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存，冷库必定有温度记录设施，并对冷库温度每日做好记录。五、入库的各种原辅料必定建立台帐制度，做到先进先出，如期清仓 检查，防范食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不吻合卫生要求的食品。 唐山曹妃甸惠通水产科技有限企业 .. . 成品库房管理制度 一、成品须注明标签表记、生产日期、保质限时后方可入库。 二、所有的成品必定分类、分架、隔墙离地存放，各种成品的货架标签必定与存放的货物一致。 三、成品库房必定专用，不得存放原料和半成品，不得存放其他杂物及有毒有害的物品（如：杀虫剂、消毒剂等）。 四、做好库房的防蝇、防尘、防鼠、防潮工作，保持库房通风，如期做好库房卫生，保持库房干燥整齐。 五、入库的各种成品必定建立台帐，做到先进先出，如期清仓检查， 防范食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不吻合卫生要求的食品。 六、退回的产品与正品要明确隔断，且表记清楚，以防混用。 七、出库产品必定经过检验，吻合国家卫生标准要求，严禁不合格产品出库销售。 唐山曹妃甸惠通水产科技有限企业 .. . 食品化验室管理制度 严格依照“食品卫生国家标准”进行规范操作。 食品检测项目和检测结果必定吻合相关标准要求。 遵守本厂产质量量标准，做好原辅资料及产品检验、解析工作，确实把好质量关。 4.实验情况及时解析，数据要记录在专用记录本上，并做到及时、真 实、齐全、清楚、整齐、规格。 5.化验人员应努力研究业务，熟练掌握操作技术，仔细地观察实验现 象，养成优异工作习惯。 6.依照生产工艺要求，仔细做好生产半成品和成品检测的工作，如期 检查、保养，保证仪器正常运转。 7.玻璃仪器的冲洗，必定遵守冲洗规章制度，以达到解析项目正确无 误。 8.遵守企业所有规章制度。 9.人为破坏化验室仪器、设施，依照情节恩赐赔偿。 10.检测产质量量情况及时报告上级主管部门，指出整改措施与建议。 11.易燃、易爆、剧毒、强酸、强碱化学试剂要稳当保存，严格遵守规 章制度，杜绝事故发生。 12.下班前关闭门窗、水、电，保证防火、防爆、防盗、防毒安全。 13.化验室闲人免进。 14.化验人员违反上述规定者，依照企业纪律要求予以处罚， 甚至除名。 唐山曹妃甸惠通水产科技有限企业 .. . 商品卫生管理制度： 1、生熟商品须分开存放，省得交织感染； 2、食品的存放区应保持通风、干燥； 3、食品放置须与非食品、干净用剂分开； 4、储藏食品的容器须封箱封盖，容器不能够直接放在地板上，需离墙 离地最少5厘米； 5、未经冲洗的食品与已经办理达成的半成品在加工间分开存放； 6、腐化、变质的食品必定及时优选出来； 7、不同样食品在办理时，不能够混杂冲洗，必定换水或用不同样干净容器、 水池冲洗； 8、人员在办理、销售熟食品及直接入口的食品时，须着干净衣服、 戴口罩、一次性手套； 9、干净用剂应一致放置，不得与食品接触或放在食品加工地域； 10、干净用具存放于干净间内，不能够放在食品加工地域。 唐山曹妃甸惠通水产科技有限企业 .. . 个人卫生管理制度： 1、操作人员的身体健康要求 凡患有传染性疾病的人员，均不能够参加生鲜熟食的工作； 操作人员须获取区、市级以上的卫生部门颁发的健康证、 培训证； 凡手部受刀伤或有其他外伤的工作人员，应马上暂停食品加工、 销售工作，采用稳当措施包扎防范； 洗手要求：工作人员在下述情况时必定洗手、消毒：开始工作之 前；上洗手间此后；加工生食品此后，加工熟食品从前；接触了未消过 毒的物品此后；办理被污染的原资料、脏物等此后；从事与食品加工、 销售没关的其他活动此后；走开加工场所再次返回时； 2、着装仪表要求 工作前必定衣着已清楚、消毒的工作服、工作帽、口罩，头发不 得外露，口罩必定遮住嘴与鼻子； 员工所着工作服、帽等必定每日冲洗、消毒，口罩必定每日更换； 工作人员应保持优异的个人卫生、勤洗浴、勤换衣、勤理发、不 留长指甲、涂指甲油及戴首饰； 3、优异的卫生习惯 不将与工作没关的个人用品、饰物等带入工作地域； 工作中，不得从事吃食品、吸