果树栽培学总论.pdfVIP

文档来源为 :从网络收集整理 .word 版本可编辑 .欢迎下载支持 . 绪 论 一 果树和果树栽培 1 果树 果树从字面上理解，果是指植物所产生的果实或种子， 树是木本植物，可见，所谓果树应 当是生产人类食用果实或种子的木本植物，如苹果、梨、桃等，但是，目前认为果树指能够 生产人类食用的果实、种子及其衍生物的多年生木本或草本植物。 果树具有以下特点； (1) 多年生：和 1— 2 年生作物区别开，即包括木本植物，也包括草本植物，木本植物如苹 果、梨、桃等，草本植物如草莓、香蕉、菠萝等。英国、美国、德国等将多年生草本也归为 果树，法国归为蔬菜。 (2) 产生能食用的果实、种子：苹果、梨等吃的是果实；核桃、板栗吃的是种子。 (3) 生产衍生物：包括砧木，如嫁接苹果用的海棠；梨的杜梨、桃一山桃、毛桃等。银杏 的叶片可以入药，治疗心脑血管疾病。 果树的含义随时代和地区的变化而发展， 如一些野生的可归为果树，如刺梨， 桑葚，美 国把啤酒花也列入果树，日本把草莓列入蔬菜，西瓜、甜瓜归果树、蔬菜。 2 果树栽培：包括果树种类、品种和从育苗、建园直至采收各生产环节的基本理论、知 识和技术，果树栽培是一门技术科学。 果树栽培的任务是生产优质、 高产、 低耗的多种果品， 充分满足人民对于鲜果品及其加 工制品的需要， 并为食品工业 (罐头、 果酒、饮料 )、医药工业 (果丹皮、 银杏叶 ) 、化工工业 (核 桃、石榴的果皮提取单宁，柑桔皮提取香精油等 )及外销等提供原料。 果树栽培学的特点： (1)种类多：与粮食作物相比，果树种类较多，通常为乔木或小乔木，但也有灌木、藤 本或草本。书中列 47 个料， 280 种，其中有许多品种，如苹果有上千个品种，因此种类多， 粮食作物十几种或几十种。 由于种类多， 他们的生物学特性、 对环境条件的要求相差较大， 因此栽培技术差异也较 大。 (2) 周期长：一般果树要栽后 2— 4 年进入结果期，桃三杏四梨五年，要求建园时园地选 择要适宜，种类、品种搭配得当，市场判断正确，还要有一定的经济来源。 (3)集约经营：即高投入、高产出。我国古语：一亩园十亩田，美国，大田作物与苹果 的产值比为 1：7.3 ，意大利为 1：2.5 ， 1990 年我国小麦：水稻：苹果＝ 1.4 ：1：27.4 。 (4)鲜食、加工是利用形式：以鲜食为主，并且经济发展程度越低，鲜食比例越高，我 国果品加工率仅有 5％左右。 二、果树在国民经济发展中的意义 (一 )果树的作用 1．改善生态环境：过去果树的发展方针是上山下摊， 不与粮棉争田，不仅绿化了荒山、 丘陵和沙荒，也保持了水土，改善了生态环境。 2．果品含有丰富的营养物质，如杏仁、榛子蛋白质含量达 20— 25 ％，荔枝、猕猴桃、 枣等 vc 含量 40— 100mg ／100g，食用果品对人类健康有利。可以以果代粮，也可以以果代 粮酿酒等。 3．果品的药用价值：各种果品都有其药用价值，有一句谚语，一天三枣，永不显老。 枣补脾胃，梨清热，香蕉润肠、降压，银杏对脑血管起软化作用，斐济以杏及其制品为主食 至今无癌症发生等。 4 ．为加工工业及化工工业提供原材料，如加工成果干、果脯、果冻、果酒等。 5．农民脱贫致富的埃经：许多地区因栽种果树而脱贫致富，如河北省迁西县年产板栗 1文档来源为 :从网络收集整理 .word 版本可编辑 . 文档来源为 :从网络收集整理 .word 版本可编辑 .欢迎下载支持 . 1000 多万公斤，产值 1.5 亿元，迁西县杨家峪村人均板栗收入 8000 元以上。