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林特产品加工 一、名词解释 天然色素：是存在于自然界的有色成分，可用于食品、药物、化妆品等的着 色。包括动物色素、植物色素、微生物色素。 香精：按一定的方法将两种以上乃至几十种香料 （有时也加入适宜的溶剂或 载体）混合，调制得到调和香料叫香精。 芳香油： 又称香精油或挥发油，是植物的根、茎、叶、花、果、籽及树脂 中所含的具有特殊香气的挥发性油状物质，它与植物油不同，是由萜烯、 倍半萜 烯、芳香族、脂肪族和脂环族等多种有机化合物组成的混合物， 为天然香料中植 物性香料的主要品种。 色素：是天然物质中或从人工合成的物质中具有颜色的物质， 能用于染着其 他物质的有色物质，包括天然色素和合成色素。 生漆：又称为国漆、大漆。是从漆树韧皮部割流出来的乳白色粘稠液体，是 漆树的一种生理分泌物，是我国特产的一种天然树脂涂料。 林特产品：林产品种类繁多，主产是木材，其余根、树皮、枝叶、果实、种 子是副产品，而许多副产品中如：樟脑、橡胶、桐油、白蜡、山苍子油等，因为 它的经济价值高，而且具有地方特产的性质 油脂：油和脂肪都是高级脂肪酸甘油酯，统称为油脂。一般把常温下是液体 的称作油， 而把常温下是固体的称作脂肪。 油脂的主要成分是各种高级脂肪酸的 甘油酯。 调香：把各种香料调制成香精的过程 二、问答题 1、什么是香精？根据作用不同精油组分可分为哪几个部分？分别起什么作 用？ 答：按一定的方法将两种以上乃至几十种香料 （有时也加入适宜的溶剂或载 体）混合，调制得到调和香料叫香精。 按作用不同分主香剂、前味剂、辅助剂、定香剂、稀释剂。 主香剂：代表香精香型，构成其香气的基本原料 前味剂：给使用者提供一个良好的第一印象，以突出主香剂的香型 辅助剂：弥补主香剂的不足，使香气变得清新幽雅，或使强烈的香气 变得适中，使主香剂更能发挥作用 定香剂：是最基本最重要的组成部分，使各成分挥发度均匀，并保持 应用中香精香型不变，有一定的持久性 稀释剂：可适当将香气稀释变得适中 2、芳香油的提取方法有哪几种？选择提取方法的依据是什么？举一实例说 出它的名称、特点、加工方法及加工方法选择依据。 答： 1）提取方法有：水蒸气蒸馏法 浸提法 压榨法 吸收法 1 2 ）选择依据：芳香油的化学成分、性质、所处植物的部位及含量而定。 3 ）如柑桔皮精油的生产：方法——压榨法。用此方法得到的芳香油能保持 原有鲜果香味， 质量远比水蒸气蒸馏的好。 此法用于精油含量高且遇热易变质的 原料。 3、天然樟脑、樟油净制的目的是什么？一般采用什么方法精制？ 答：天然樟油——精制的目的 :是将樟油内所含的樟脑、桉叶油素、芳樟醇、 松油醇、黄樟油素等分离、 提炼出来 （这些成分是医药、香料、化工的珍贵原料） 精制方法 :真空减压分馏 天然樟脑 精制目的：为了除去粗樟脑中的水分、油份和杂质，以得到纯 度高、质量好的精制樟脑粉。 精制方法：加热升华。 4 、生漆的主要化学组成由哪些？生漆有哪些优良性质？有什么优缺点？为 什么我国的生漆性质比较优良？有什么方法可以扬长避短？ 答：生漆是一种天然的水乳胶漆，其主要的化学组成是：漆酚、漆酶、树胶 质、水分及其它有机物质。 生漆的特性： 生漆和空气接触后迅速氧化而颜色逐渐变黑， 涂在器物上干燥 后结成光亮坚硬的漆膜， 在显微镜下观察为漆酚形成的网状高分子立体结构，