食品理化检验与项目实训.ppt

食品理化检验与项目实训 ; 预 备 知 识 ;主 要 内 容;一、食品分析检验的目的和任务;1.食品分析检验的目的;2. 食品分析检验的任务;二、食品分析检验的内容和范围;营养成分的检验;发 色 剂;;三、食品分析检验的方法;四、国内外发展动态与进展;PCR检测方法;补充内容：国内外食品分析标准介绍;⑴国际标准——由国际标准化组织制定的，在国际间通用的标准。 每年10月14日为国际标准日。 ISO——国际标准化组织，成立于1947年2月23日，总部在日内瓦，是世界上最大的标准化组织，目前，已有90多个成员国，我国是78年恢复加入的。 ;ISO下设27个国际组织，与食品有关的是: ;ISO下设200多个技术委员会，与食品有关的如: ;ISO 的标准每隔5年重审一次。 检索ISO标准的主要工具是： ①《国际标准题内关键词索引》（KWIC Index) ②《国际标准目录》设有委员会序号目录、主题索引目录、标准号目录、作废标准目录。;(2)国家标准——一般由国家标准局颁布,各个国家标准有自己的代号。 ;GB5009.1-GB5009.70-2003 《中华人民共和国食品卫生检验方法（理化部分）》 ;(3)行业标准－对GB没有又要在全国某个行业范围内统一的技术要求，由国内各专业部颁布的标准。;举例：商业部部颁标准;(4)地方标准——对没有GB和行业标准的产品，需要在省市范围内统一 的， 可由省市标准局制订、审批，报国家标准局备案，当相应的GB与行业标准实施后，自行废止。;(5)企业标准- QB 当企业生产一种新产品，无GB、行业标准、地方标准就要制定企业标准，作为组织生产的依据。如果企业产品质量特别好，即便有GB、行业标准，也可再制订高于它的企业标准。国家质检部门根据你的QB测试你的产品，发“生产许可证”。;企业标准制定程序——;Thank You !