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仅供个人参考 中班教案食品安全 中班教案食品安全 目的： 1、使学生了解食品污染的知识，使学生了解食品中毒 的知识。 2、学生在食品安全工作中的注意事项及预防措施。 重点： 对食品污染和中毒的预防 授课内容： 一、食品污染 食品污染是怎么回事 ?食品 ( 食物 ) 从其作物生长到收获、 采摘，从生产加工、运输、贮存、销售直到食用前的每个环 节中，由于各种条件，多方因素的作用及影响，使原来无毒 无害的食品，混进了某些有毒有害的物质，降低了食品的营 养价值和卫生质量，人吃了这样的食品就能对人体健康带来 不同程度的危害，这叫食品污染。 二、食物中毒 食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一类急性疾病的 总称。 ( 一) 细菌性食物中毒 细菌性食物中毒，主要发生于温度较高的夏秋季，因为 这个时期的气温适合病原菌增殖和产毒，致使病原菌污染食 品而发生中毒。动物性食物引起中毒表现为发热、头痛、头 不得用于商业用途 仅供个人参考 晕、食欲不振， 继而出现恶心、 呕吐、腹泻一日可达 7-8 次， 发烧 38-40 ℃。严重者血压下降抽风、昏迷、重症病人可因 心衰、肾衰导致死亡。 预防：加工肉类制品时必须生熟食品分开，保存时要低 温贮藏或用盐腌煮肉时肉块不应超过 2 公斤，厚度不超过 8 公分，煮沸 3 小时以上，蛋类要煮沸 10 分钟以上。前一餐 剩下的食物一定要回锅加热后再食用。 ( 二) 有毒动植物食物中毒 1、豆角中毒 一般豆角不中毒，但食用没熟透的豆角能引起中毒，原 因可能与豆角中含有红细胞凝集素没被加热破坏有关。豆角 中毒潜伏期短，最快食后 10 分钟发病，主要症状为恶心、 呕吐、腹泻、头痛、头晕，有的出现胸闷，出冷汗，四肢麻 木等。 预防措施：菜豆宜炖食，加工时间要长，可使毒破坏， 切不能急炒，更不宜凉拌。 2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒 ( 三) 化学性食物中毒 1、蔬菜不新鲜，腐烂变质时可能产生亚硝酸盐中毒。 蔬菜在腌制过程中也能产生亚硝酸盐。制作熟食加过量的发 色剂，亚硝酸盐过量引起中毒。 2、有机磷农药中毒 不得用于商业用途 仅供个人参考 那么怎样预防食物中毒呢 ? 1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个 人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。 2 、选择新鲜 和安全的食品。 3、食品在食用前要彻底清洁。 4 、尽量不吃 剩饭菜。 5 、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，其中的霉菌 毒素会引起中毒。 6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。 7 、 不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。 8、饮用符合卫 生要求的饮用水，不喝生水或不洁净的水。 总结：只要从以上几个方面入手，认真学习食品卫生知 识，掌握一些预防方法，提高自我卫生意识，就能最大限度 减少食物中毒的风险度，预防食物中毒，保证我们同学们的 身体健康。 中班教案食品安全 活动目标： 1. 知道小食品有优劣之分，知道不能随便吃东西。 2. 知道一些辨别优劣食品的方法。 3. 知道要到正规的商家购买食品，不能在小摊贩上购买 不正规的食品。 活动准备： 1. 幼儿从家带小零食。 2. 准备对比性较强的两种食品。 3. 由劣质食品引起幼儿生病的图片若干。