单宁的抗营养作用与去除方法.pptxVIP

单宁的抗营养作用与去除方法的研究进展;一、单宁的分类﹑化学结构及理化性质;植物单宁分子内有多个邻位酚羟基，可作为多基配体与一个中心离子(如铁、铜、锌等金属离子)络合，形成环状螯合物，在不同的pH值下发生沉淀．在碱性条件下，单宁与金属离子易形成多配络合物。 ;二、抗营养作用及其机理;1 、降低摄食率;2 、降低饲料营养物质的生物利用率;2)降低动物体内的氮平衡：研究表明，单宁能降低动物体内的氮平衡。用单宁含量不同的高梁饲喂北京鸭，发现高单宁含量的高梁可显著降低其体氮沉积量。单宁降低氮平衡的原因可能是，降低氮的摄入量、消化吸收量以及提高氮的排出量。 单宁对粪氮的影响比较复杂，一方面，可能是单宁降低了氮的摄入量以及消化和吸收量；另一方面，单宁诱导唾液腺分泌的富脯氨酸蛋白也是造成体氮流失的重要原因。 ;3)改变动物消化道??群：消化道菌群对动物、尤其是反刍动物的营养消化有重要作用。研究指出，缩合单宁改变了大鼠消化道微生物的种群结构，大鼠摄食含单宁的饲料后，其消化道中单宁耐受菌比例显著上升。研究发现，缩合单宁对瘤胃蛋白质降解菌生长具有抑制作用并降低了该类细菌对蛋白质的水解率。因而也就降低了反刍动物对饲料蛋白质的消化率。 ;4)单宁能损害消化系统：单宁，尤其是高剂黄的单宁，对动物消化系统的损害作用，已经在相关研究中得到验证。研究发现连续灌喂高剂鲢缩合单宁10 d后绵羊胃肠道黏膜出现溃疡、增