单糖 葡萄糖 果糖 双糖 蔗糖 麦芽糖 纤维二糖 乳糖.pptVIP

（2）和溴水反应 溴水能氧化醛糖，但不能氧化酮糖，可利用这个反应来区别醛糖和酮糖。溴水是一个酸性试剂 ，不会引起分子的异构化作用，而只能使醛糖氧化成糖酸。 葡萄糖实际先氧化生成内酯，然后缓慢水解成糖酸。注意糖酸容易成内酯。 Br2 , H2O COOH 第三十页，共85页。 葡萄糖实际先氧化生成内酯，然后缓慢水解成糖酸。注意糖酸容易成内酯。 第三十一页，共85页。 (3)和HNO3的反应 稀HNO3氧化作用比溴水强，能使醛糖氧化成糖二酸 葡萄糖氧化生成的葡萄糖二酸有旋光性。 HN O3 100 °C COOH COOH 第三十二页，共85页。 根据醛糖氧化生成糖二酸的旋光性推测糖的构型 D-赤藓糖氧化时生成内消旋酒石酸，由此可推知分子中两个羟基是在同一边的。 CH=O COOH 同样，D-核糖或D-木糖氧化后生成的核糖二酸或木糖二酸都是内消旋化合物。 HN O3 100 °C COOH 第三十三页，共85页。 假不对称碳原子 核糖二酸或木糖二酸分子中，中间第三个