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2015 年江苏省公共营养师二级理论模拟试题 一、单项选择题〔共 29 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意〕 1、《中华人民共和国食品卫生法》 规定禁止生产经营未经 ____卫生检验或检验不 合格的肉类及其制品 A ．兽医 B ．工商行政管理人员 C．卫生行政部门工作人员 D ．质检人 员 2、强化食品的种类有 __和副食强化。 A ．膳食补充剂的添补 B．载体的选择 C．主食强化 D．水强化 3、入户发动包括 ____ A ．大行动前的发动 B ．宣传日、知识推广、营养干预等社区活动前的准 备 C．全国或区域性的膳食调查前的入户宣传 D ．以上都是 4 、衡量食品添加剂是否安全的指标是〔〕 A ．RDAs B．NRVs C．DRIs D．ADI 5、____碗米饭的量是日常生活中一份的量 (约 50g)。 A ．1/4 B ．1/3 C．1/2 D ．1 6、食物脂肪的吸收率一般在 A ：95% 以上 B：85%以上 C：70% 以上 D：80% 以上 7、以下选项中，不符合平等、尊重要求的是 ____ A ．职工年龄不同可以分配不同的工种 B ．根据服务对象的性别给予不同 的服务 C．师徒之间要平等尊重 D ．职工之间在工作内容上不应有任 何差异 8、血浆运送的 Vit D 型式是 A ：7-去氢胆固醇 B：1.25(OH)2-D3 C：25(OH)D2 D：以上皆非。 9、对某走读学校学生进行膳食调查，最适宜采用以下哪种方法〔〕 A ．称重法 B．查帐法 C．24 小时回忆法 D．化学分析法 10、以下哪类食物是最经济的能量来源 ____ A ．蔬菜水果类 B ．油脂类 C．畜禽类 D ．蛋奶类 E．粮谷类 11、引起食品腐败变质的主要原因有 ______。 A ．渗透压 B．湿度 C．pH 值 D．微生物 12、某 60 岁妇女，近年经常出现腰背痛，走路感觉腿无力，特别是上楼梯时吃 力，骨盆有明显压痛，考虑是 ____缺乏。 A ．维生素 C B ．锌 C．碘 D ．维生素 A E ．维生素 D 13、胰液对以下哪个选项没有化学性消化作用 __ A ．淀粉 B．蛋白质 C．脂肪 D．双糖 14、以下关于知信行理论模式的表达，正确的选项是 ____ A ．“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动 B ．行为改变的 关键步骤是确立信念 C．只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变 D．态度是行为改变的动力 E．知识是行为的基础 15、____是佝偻病患者常见步态。 A ．剪刀步 B ．醉汉步 C．跨阈步 D ．鸭步 16、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女多 ____mg/d 。 A ．5 B ．10 C ．15 D ．20 17、淀粉属于 A ：麦芽糖 B：蔗糖 C：乳糖 D：葡萄糖 18、孕妇出现巨幼红细胞性贫血，主要是由于缺乏 ______。 A ．铁 B．叶酸 C．蛋白质 D．维生素 B2 E．维生素 B6 19、有关维生素的说法错误的选项是