食品安全自查制度.pdfVIP

食品安全自检自查制度 1、设立食品卫生检查监督小组，定期或不定期对商场进行商品 卫生检查和环境卫生检查； 2、把好食品采购、进货关，特别是对油、米、肉、菜等大宗， 关键的食品要定点，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的 食品，确保所购食品卫生安全； 3、规范食品加工操作流程。做到粗细分区、肉菜分开、生疏隔 离、洗消严格； 4、对储存食品应进行冷藏保鲜，无须保鲜的食品应做到离地隔 墙，分类堆放整齐，先进先用、用前应检查有无变质变味； 5、保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒交叉感染引发食 物中毒。 6、规范食品运送渠道。做好的食品，通过专