巴沙鱼“汞”超标，不建议大众食用？ .docxVIP

PAGE PAGE 1 巴沙鱼“汞”超标，不建议大众食用？ 越南湄公河养殖的巴沙鱼（Pangasius hypophthalmus），曾以低成本、易加工、无鳞无刺等优势畅销于欧美市场，尽管其蛋白质与不饱和（Omega-3s）含量不及其他鱼类，但依旧被许多小学、酒店、餐馆乃至家庭烹饪者视为抱负食材。 但近些年，巴沙鱼因一些负面新闻慢慢失去了欧洲和美国的市场份额。令欧美消费者担忧的，并非其养分价值，而是其含有高浓度的“”。西班牙科技基金会5月2日发表了一篇文章，称长久食用巴沙鱼将因汞富集而致健康风险。文章言辞激进，指责巴沙鱼养殖业的所在地区，越南湄公河是全球污染最严峻的河流之一，森林退化、农药滥用等问题层出不穷。巴沙鱼作为杂事偏肉食性鱼类，更简单富集高浓度的重金属，如汞。国际上已有多篇文章揭示了此问题，其中一篇发自世界卫生组织（WHO）。为分析评估食用巴沙鱼对人体健康造成的危害，西拔牙加那利群岛（Canary Islands）的科研人员以80组冷冻巴沙鱼片为讨论样本（包括原料鱼与腌制鱼），以冷原子汲取分光光度法依次测定个样本的汞浓度，分析结果令人吃惊。（文献已发表于Chemosphere杂志）样本巴沙鱼片中的汞浓度介于0.10-0.69 mg/kg，平均值为 0.22 mg/kg，一些样本的汞浓度已超出欧洲污染食品最低标准（0.5 mg/kg），腌制巴沙鱼汞浓度比原料鱼高0.02 mg/kg。西班牙拉古纳高校毒理学教授ángel J. Gutiérrez Fernández指出：“假定每周食用350克巴沙鱼片，男女消费者的每周耐受摄入量（Tolerable Weekly Intake，TWI，汞的TWI为4 μg/kg bw/week）比率分离为27.5%与32%，此比例数字对人类健康是十分不利的。”科研人员得出结论，越南养殖的巴沙鱼间或存在汞超标的问题，长久食用会导致汞富集并危害人体健康，包括成年人和儿童。加之其较低的养分价值，因此不建议大众食用。第一季度越南巴沙鱼出口额再创新高据越南海产品出口加工协会（Vasep）统计，今年第一季度巴沙鱼出口总额4.38亿美元。同比增长18%。其中，出口至香港的产品价值1.01亿美元，占出口总额23%，同比增长45%；出口美国的巴沙鱼价值7,500万美元，占比17%；出口东南亚国家（泰国、新加坡、菲律宾等）总值4,670万美元；出口欧洲的产品价值4,100万美元，下跌17.7%。