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(((图片仅作装饰版面 非成品实拍图片）(
牛肉萝卜馅儿的水煎包，鲜美又香脆！
材料
牛肉、肥肉、姜、葱、花椒油、盐、糖、萝卜（
白萝卜）、洋葱、胡萝卜、自发粉
做法
1、榨花椒油
11
油锅烧热，撒上几颗花椒，炸至变色，捞出，冷却备
用。
2
2、掐牛肉馅
22
牛肉和肥肉一起剁烂，淋上冷却的花椒油，倒入老抽、
姜末、葱末、盐和少许糖。
少许洋葱切成末，胡萝卜切成末，倒入肉馅中搅拌。
将白萝卜擦 （ 是 卜擦丝后需用水焯），
蒙上纱布挤干水分，倒入肉馅中，搅拌均匀。
3、包饺子
33
自发粉调面，擀皮儿，填入肉馅，用左手（或右手）
虎口加食指承接饺子皮，用两个拇指向中间推挤肉
馅，使拇指对齐落在食指第三指关节的正中间（靠近
手掌的关节），这样就可以包出完美的 元宝饺子 。所‘‘‘‘ ’’’’
以请根据手的大小调节饺子皮的大小，小手包不出标
准的大元宝饺（小元宝饺更可爱嘛）。
4、水煎包
4
饺子底部逐个抹油，码在平底煎锅。中火加热，煎至
饺子皮稍稍发起来，如白胖馒头。贴着锅沿儿淋一圈
水，扣上锅盖焖。 淋，淋完再焖。反复几次，
煎熟乘盘。
白胖的元宝，金黄的底疙，红绿相间的肉馅，咬一口
又香又脆，蘸着山西老醋，就着大蒜，就更好吃了！
小诀窍::
牛肉很柴，一定要多放肥肉。
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